Pasqua Vigneti e Cantine
Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020
| Dénomination | IGT Veneto |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 95% Cabernet Sauvignon, 5% Oseleta |
| Vieillissement | Élevage pendant 16 mois en tonneaux de 500 litres et en barriques de 225 litres, tous deux en chêne français neuf. |
- Cépage et millésime: Cabernet Sauvignon avec 5 % d’Oseleta, récolté en 2020
- Origine Montevegro: parcelle unique de 5,1 hectares dans la Val d’Illasi, exposition nord-est
- Vinification: macération sur les peaux pendant 20 jours, fermentation à 20–22 °C
- Élevage: 16 mois en fûts de chêne français neufs, tonneaux de 500 l et barriques de 225 l
- Dégustation et accords: vin sec, tanins soyeux; idéal avec viandes rôties, risottos et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Mai Dire Mai Fear No Dark de Pasqua est un assemblage rouge enveloppant de Vénétie, issu de raisins Cabernet Sauvignon et Oseleta. En bouche, il se présente sec, caractérisé par des tanins doux et soyeux qui offrent une gorgée sèche et structurée. Le profil olfactif s’ouvre sur des notes de petits fruits noirs et des rappels d’herbes aromatiques, accompagnés de touches balsamiques et d’une pointe de sous-bois. La finale est longue, enrichie de nuances de fraise et de cassis. Son remarquable équilibre gustatif en fait le compagnon idéal des viandes rouges rôties, des risottos savoureux et des fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin naît dans le vignoble Montevegro en Val d’Illasi, situé sur une colline à 350 mètres d’altitude. Il s’agit d’une parcelle unique positionnée dans la partie la plus cachée du domaine, bénéficiant d’une exposition nord-est privilégiée. Le microclimat garantit un environnement frais et ombragé, constamment rafraîchi par les courants des monts Lessini. La composition du sol, riche en basalte et calcaire, confère aux raisins une profonde empreinte minérale, offrant au vin un style tendu et une identité territoriale marquée.
Comment est-il produit
La production commence par une récolte manuelle rigoureuse, suivie d’un pressurage doux des grappes. La fermentation se déroule à température contrôlée et s’accompagne d’une macération sur les peaux d’environ vingt jours, essentielle pour extraire la juste composante colorante et phénolique. Après la fermentation malolactique en cuves d’acier, le vin vieillit pendant seize mois en fûts de chêne français neufs. Ce passage façonne toute la structure, garantissant au verre une finale élégante et une grande longévité.
Histoire et anecdotes
L’exclusif Cabernet Sauvignon Fear No Dark est issu de l’emblématique vignoble Montevegro, dans la parcelle la plus secrète du domaine. Caressées par les vents des Lessini, ces grappes expriment une élégance structurelle sublime, récompensée par 93 points Decanter. Le savoir-faire de la maison Pasqua se traduit par un rouge majestueux et enveloppant, sublimé par d’enivrantes notes balsamiques et des tanins magnifiquement soyeux.
Récompenses
-
2020
93/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
-
2020
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1925
- Oenologue: Carlo Olivari
- Bouteilles produites: 12.800.000
- Hectares: 322
| Nom | Pasqua Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Veneto IGT |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 95% Cabernet Sauvignon, 5% Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Histoire | et anecdotesL’exclusif Cabernet Sauvignon Fear No Dark est issu de l’emblématique vignoble Montevegro, dans la parcelle la plus secrète du domaine. Caressées par les vents des Lessini, ces grappes expriment une élégance structurelle sublime, récompensée par 93 points Decanter. Le savoir-faire de la maison Pasqua se traduit par un rouge majestueux et enveloppant, sublimé par d’enivrantes notes balsamiques et des tanins magnifiquement soyeux. |
| Origine | Vignoble Montevegro, Vallée d’Illasi |
| Composition du sol | Sol riche en basalte et calcaire |
| Récolte | Seconde moitié d'octobre |
| Température de fermentation | 20–22 °C |
| Fermentation | Environ 20 jours |
| Technique de production | Fermentation à température contrôlée avec macération sur les peaux pendant environ 20 jours; fermentation malolactique en cuve inox; élevage pendant 16 mois en tonneaux et barriques de chêne français neufs. |
| Vinification | Récolte manuelle avec une sélection rigoureuse; pressurage doux; fermentation à température contrôlée (20–22 °C) avec macération sur les peaux pendant environ 20 jours; fermentation malolactique en cuve inox; élevage pendant 16 mois en tonneaux de 500 l et barriques de 225 l en chêne français neuf. |
| Vieillissement | Élevage pendant 16 mois en tonneaux de 500 litres et en barriques de 225 litres, tous deux en chêne français neuf. |
| Acidité totale | 5.95 gr/L |
| PH | 4.4 |
| Sucres résiduels | 1.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |