Pasqua Vigneti e Cantine
Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2017
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Vieillissement | À la fin, le vin est transféré dans des fûts de chêne français où se produit la fermentation malolactique, qui confère au vin sa souplesse. Après environ 18-20 mois de maturation, le vin est mis en bouteille pour 4 mois supplémentaires. |
| Année | 2017 |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2017 |
| Couleur | Couleur rouge grenat. |
| Parfum | Arômes intenses de griotte et nuances épicées rappelant le tabac, le cuir, le chocolat noir et la vanille. |
| Goût | La bouche présente des arômes de fruits rouges foncés et de fumée avec des tanins structurés et veloutés. L'acidité est fraîche et les arômes de baies intenses, avec un grand potentiel de vieillissement. Finale longue et persistante. |
| Région | Vénétie |
| Pays | Italie |
Description
Le projet Cascina San Vincenzo représente une nouvelle étape dans le parcours de la cave vers des processus de culture et de production durables pour les deux principaux vins de la tradition Valpolicella : Amarone et Valpolicella. L'élégance et la royauté de ces vins sont l'expression la plus caractéristique du vignoble, du style de culture et de la vinification. Ils révèlent une nature en constante évolution.
Récompenses
-
2017
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2017
94/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1925
- Oenologue: Carlo Olivari
- Bouteilles produites: 12.800.000
- Hectares: 322
| Nom | Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2017 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2017 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Origine | Valpantena, issu de l'agriculture biologique |
| Composition du sol | Calcaire, argileux. |
| Récolte | Les raisins sont récoltés à la main à la mi-septembre et mis à sécher à l'intérieur du Fruttaio pendant environ 3 mois, où les grappes perdent environ 25-30% de leur poids avec une concentration conséquente des substances présentes dans les raisins. |
| Vinification | Après le foulage des raisins, la fermentation alcoolique commence dans l'acier pendant environ 25-30 jours à une température contrôlée (20°-22°). Un pigeage continu est effectué pour favoriser l'extraction des composants colorants et tanniques. |
| Vieillissement | À la fin, le vin est transféré dans des fûts de chêne français où se produit la fermentation malolactique, qui confère au vin sa souplesse. Après environ 18-20 mois de maturation, le vin est mis en bouteille pour 4 mois supplémentaires. |
| Acidité totale | 5.73 gr/L |
| PH | 3.47 |
| Sucres résiduels | 5.97 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |