Pasqua Vigneti e Cantine
Amarone Mai Dire Mai 2015
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 16.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne français (70 % en barriques de 225 litres et 30 % en fûts de 500 litres, tous neufs) pendant 24 mois. |
- Amarone DOCG 2015: vin rouge tranquille Pasqua, 0,75 l, 16,5 % vol
- Cépages: Corvina 65 %, Corvinone 15 %, Oseleta 10 %, Rondinella 10 %
- Production: raisins passerillés pendant 4 mois; élevage 24 mois en fûts de chêne français neufs
- Arômes et goût: griotte, cacao, cuir; fruits noirs, clou de girofle, moka
- Récompenses et service: 92/100 Robert Parker; décantation 1 heure; température 16-18 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai est un vin rouge tranquille d'une grande profondeur. Cet assemblage naît de l’union de Corvina, Corvinone, Oseleta et Rondinella, des raisins soumis à un lent passerillage pour développer structure et une intensité aromatique extraordinaire. En bouche, il se présente chaud, riche et enveloppant, soutenu par une fraîcheur remarquable et des tanins élégants mais affirmés. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de cacao et de moka, parfait pour accompagner des plats savoureux à base de viande, des plats de porc ou des fromages affinés.
D'où vient-il
L’âme de ce vin signé Pasqua réside dans le vignoble Montevegro, situé au cœur de la Vénétie entre la Val d’Illasi et la Val di Mezzane. À 350 mètres d’altitude, les vignes plongent leurs racines dans un sol basaltique et calcaire, une composition spécifique qui confère au vin une empreinte minérale inimitable. La position au sommet de la colline garantit une maturation idéale des grappes, les préparant au mieux à la déshydratation naturelle qui suit. Cette vocation territoriale se reflète dans une gorgée profonde et équilibrée, où la tension acide vibrante équilibre magistralement la concentration extractive.
Comment est-il produit
La création du vin commence par une vendange manuelle et une sélection rigoureuse des grappes, suivies d’un passerillage en caissettes de quatre mois pour favoriser la concentration des sucres et des substances organoleptiques. La vinification se poursuit par une macération préfermentaire à froid et une fermentation en cuve inox à température contrôlée pendant quarante jours. Le vin vieillit ensuite pendant vingt-quatre mois en fûts neufs de chêne français, acquérant une grande complexité. Le bouquet olfactif offre des arômes intenses de sous-bois, de griotte et de bois de cèdre, enrichis de notes enveloppantes de cuir et de clou de girofle.
Histoire et anecdotes
L’Amarone Mai Dire Mai allie la tradition historique de la famille Pasqua à l’âme du remarquable vignoble Montevegro. Situé à 350 mètres d’altitude sur des sols basaltiques, le vignoble confère au vin une minéralité incroyable. Sous la direction de l’œnologue Carlo Olivari, les raisins subissent un passerillage de quatre mois, avant d’être élevés dans un précieux chêne français neuf. Ce savoir-faire a permis au millésime exceptionnel 2015 d’obtenir d’excellentes distinctions, dont les célèbres Trois Verres Gambero Rosso, s’imposant ainsi comme un fier ambassadeur de l’excellence vénitienne.
Récompenses
-
2015
92/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1925
- Oenologue: Carlo Olivari
- Bouteilles produites: 12.800.000
- Hectares: 322
| Nom | Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2015 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2015 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.5% par volume |
| Cépages | 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Histoire | et anecdotesL’Amarone Mai Dire Mai allie la tradition historique de la famille Pasqua à l’âme du remarquable vignoble Montevegro. Situé à 350 mètres d’altitude sur des sols basaltiques, le vignoble confère au vin une minéralité incroyable. Sous la direction de l’œnologue Carlo Olivari, les raisins subissent un passerillage de quatre mois, avant d’être élevés dans un précieux chêne français neuf. Ce savoir-faire a permis au millésime exceptionnel 2015 d’obtenir d’excellentes distinctions, dont les célèbres Trois Verres Gambero Rosso, s’imposant ainsi comme un fier ambassadeur de l’excellence vénitienne. |
| Origine | Vignoble Montevegro, entre la vallée d’Illasi et la vallée de Mezzane (Vérone, Vénétie, Italie) |
| Composition du sol | Sol d'origine basaltique et calcaire |
| Température de fermentation | 22-26 °C |
| Fermentation | 40 jours |
| Technique de production | Passerillage des raisins en caisses pendant 4 mois; macération pré-fermentaire à froid; fermentation et fermentation malolactique en cuve inox à température contrôlée; élevage en fûts de chêne français pendant 24 mois |
| Vinification | Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés, puis mis à sécher en cagettes pendant 4 mois afin d’obtenir une concentration en sucres plus élevée. Après le pressurage, une macération préfermentaire à froid est réalisée; la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique ont lieu en cuves inox à température contrôlée (22-26 °C) pendant 40 jours. L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant 24 mois (70 % en barriques de 225 litres et 30 % en fûts de 500 litres, tous neufs). |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne français (70 % en barriques de 225 litres et 30 % en fûts de 500 litres, tous neufs) pendant 24 mois. |
| Acidité totale | 6.7 gr/L |
| PH | 3.44 |
| Allergènes | Contient des sulfites |