Sangiovese Superiore Federico 2025

Quel type de vin est-ce?

Federico est un vin rouge biologique d’Émilie-Romagne produit par Pandolfa, expression authentique du Romagna Sangiovese Superiore. Il est issu d'un assemblage de Sangiovese et d'autres variétés, offrant une dégustation sèche et corsée. Le profil olfactif propose des notes épicées de poivre, de fruits mûrs et d'orange sanguine, tandis qu'au palais, la structure souple se mêle à des notes de violette, des sensations ferreuses, des tanins harmonieux et une finale persistante sur des tons de réglisse. La fermentation et l'élevage se déroulent en cuves inox.

D'où provient-il?

Ce vin voit le jour au cœur de l'Émilie-Romagne, à Fiumana di Predappio. Les vignobles s'étendent entre 80 et 150 mètres d'altitude, enracinés sur des sols d'argiles calcaires brunes. Cette composition confère une sapidité marquée et une trame tannique harmonieuse. Les vignes, cultivées en agriculture durable, permettent de sublimer les qualités du Sangiovese à gros grains de Romagne. Un tel environnement pédoclimatique est essentiel pour développer un profil élégant et une fraîcheur bien définie.

Comment est-il produit?

Les vendanges ont lieu à la mi-septembre, avec des rendements équilibrés pour préserver l'intégrité aromatique. Au chai, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le contact avec les peaux dure environ quatorze jours, garantissant une extraction polyphénolique correcte. Une fois la fermentation malolactique terminée, l'élevage se poursuit pendant six mois en cuve inox et deux mois en bouteille. Cette approche restitue un profil gustatif intact, capable de maintenir vivantes les épices nettes du cépage.