Etna Rosso Nero di Sei 2021

Quel type de vin est-ce

L’Etna Rosso Nero di Sei de Palmento Costanzo est un vin rouge biologique sicilien doté d’une grande personnalité. Ce vin provient de vieilles vignes centenaires capables d’offrir une gorgée profonde. En bouche, il révèle une structure veloutée, soutenue par des tanins fins et une longue persistance gustative. Sa complexité s’exprime grâce à la fermentation en cuves tronconiques de chêne avec des levures indigènes et à la réalisation de la fermentation malolactique.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la Contrada Santo Spirito à Passopisciaro, sur le versant nord de l’Etna. Les vignes sont cultivées en gobelet avec le soutien de piquets en châtaignier, un système qui garantit une grande qualité des fruits. Les racines plongent dans des sables volcaniques riches en roches effusives, un sol qui confère au vin une forte empreinte structurée. Le lien avec le terroir ressort clairement à la dégustation, où les notes de cendre volcanique s’intègrent à l’essence minérale de la région.

Comment est-il produit

La récolte manuelle a lieu à la mi-octobre avec une sélection rigoureuse des grappes. S’ensuit un long affinage de vingt-quatre mois en grands fûts de chêne, complété par une année de maturation en bouteille pour harmoniser le profil sensoriel. D’une couleur rouge rubis, le vin exprime un bouquet riche de fruits mûrs et d’épices douces, avec des nuances de cuir et de menthe. Sa persistance en fait un accompagnement parfait pour les charcuteries, les fromages affinés et les plats à base de viande de bœuf, de porc ou d’agneau.