Ornellaia
Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2023
| Dénomination | DOC Bolgheri Rosso |
|---|---|
| Format de la bouteille | 1,50 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 54% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot |
| Vieillissement | Environ 15 mois en barrique dans des chais à température contrôlée; après 12 mois, assemblage dans la cuvée finale et encore 3 mois en barrique; suivis de 6 mois d’affinage en bouteille avant la commercialisation. |
- Cépages et appellation: Bolgheri DOC Rosso sec, Merlot 54% avec Cabernet Sauvignon et Petit Verdot
- Profil: mûre, cassis, tabac; palais soyeux avec des notes de chocolat et de vanille
- Vinification: vendange manuelle, double sélection; fermentation en cuve inox à 26-30 °C
- Élevage: 15 mois en barrique et 6 mois en bouteille; potentiel de garde de 10 à 15 ans
- Service: Magnum de 1,5 L en coffret; 14-16 °C, carafer 1h; idéal avec viandes et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Serre Nuove dell’Ornellaia est un vin rouge tranquille capable d’exprimer avec élégance l’âme de son terroir. Il naît d’un assemblage soigné de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Au nez, il révèle un enchevêtrement de fruits noirs et de cassis, enrichi de nuances de tabac, de notes d’eucalyptus et d’une fraîcheur balsamique. En bouche, il se montre dense et enveloppant, avec des rappels de chocolat amer et une délicate touche de vanille. La dégustation est soutenue par une trame tannique soyeuse, culminant dans une finale saline et d’une grande persistance.
D’où vient-il
Ce vin prend vie à Bolgheri, au cœur du paysage enchanteur de la Toscane. Les vignobles du domaine Ornellaia plongent leurs racines dans des sols composés de roche volcanique et de terres alluviales, une combinaison idéale pour exalter la concentration aromatique et la structure des grappes. L’approche à la vigne privilégie la récolte des raisins à pleine maturité, valorisant de manière authentique la vocation naturelle et profonde de ce terroir spécifique.
Comment est-il produit
La production commence par une récolte manuelle méticuleuse, suivie d’un double tri incluant une sélection optique. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. La fermentation en cuves inox prévoit une macération d’environ deux semaines. La fermentation malolactique débute dans les cuves pour s’achever dans les fûts. Le vin vieillit en bois dans des chais à température contrôlée pendant douze mois, suivis de l’assemblage des différentes composantes. Après une période de repos supplémentaire, le parcours s’achève par le nécessaire affinage en bouteille.
Histoire et anecdotes
Véritable « second vin » du célèbre domaine de Bolgheri, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2023 allie une immédiate gourmandise à un exceptionnel potentiel de garde. Cette cuvée majoritairement composée de Merlot, proposée dans le prestigieux format Magnum en caisse bois, est issue de raisins récoltés à la main et rigoureusement sélectionnés. Après un élevage soigné d’environ 15 mois en barrique puis six mois en bouteille, elle offre un Bolgheri DOC Rosso d’une extraordinaire complexité aromatique et gustative, célèbre pour ses tanins soyeux et sa finale saline d’une grande persistance.
Récompenses
-
2023
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2023
93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1981
- Oenologue: Axel Heinz
- Bouteilles produites: 880.000
- Hectares: 112
| Nom | Ornellaia Le Serre Nuove dell'Ornellaia Magnum 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Bolgheri DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 1,50 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 54% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Ornellaia |
| Histoire | et anecdotesVéritable « second vin » du célèbre domaine de Bolgheri, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2023 allie une immédiate gourmandise à un exceptionnel potentiel de garde. Cette cuvée majoritairement composée de Merlot, proposée dans le prestigieux format Magnum en caisse bois, est issue de raisins récoltés à la main et rigoureusement sélectionnés. Après un élevage soigné d’environ 15 mois en barrique puis six mois en bouteille, elle offre un Bolgheri DOC Rosso d’une extraordinaire complexité aromatique et gustative, célèbre pour ses tanins soyeux et sa finale saline d’une grande persistance. |
| Origine | Bolgheri, Toscane |
| Composition du sol | Roche volcanique, sol alluvial |
| Température de fermentation | 26–30 °C |
| Fermentation | Environ 1 à 2 semaines |
| Technique de production | Vendange manuelle en caisses de 15 kg avec double sélection (y compris sélection optique), éraflage et foulage doux; vinification séparée par cépage et parcelle; fermentation en cuves inox à 26–30 °C avec macération; fermentation malolactique et élevage en barriques |
| Vinification | Vendange manuelle en caisses de 15 kg avec sélection sur double table (également sélection optique depuis 2016), éraflage et foulage doux. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément; fermentation alcoolique en cuves inox à 26–30 °C pendant environ 1 à 2 semaines, suivie d'une macération de 10 à 15 jours. Fermentation malolactique démarrée en cuve inox et achevée après le soutirage en barriques. |
| Vieillissement | Environ 15 mois en barrique dans des chais à température contrôlée; après 12 mois, assemblage dans la cuvée finale et encore 3 mois en barrique; suivis de 6 mois d’affinage en bouteille avant la commercialisation. |
| Allergènes | Contient des sulfites |