Valdobbiadene Prosecco Superiore Rustico Brut

Description

Le Prosecco Valdobbiadene Rustico est un vin blanc sec effervescent de qualité, bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée (DOC), produit en Vénétie, à Valdobbiadene (province de Trévise), par les caves du célèbre domaine Nino Franco. La viticulture dans cette région possède des traditions ancestrales, mais les premières traces écrites associant le Prosecco à ce territoire remontent à 1772. Le cépage utilisé pour produire ce vin blanc sec effervescent est le Glera, cépage autochtone de Vénétie, vinifié en monocépage. La situation stratégique, entre mer et Préalpes, garantit un climat tempéré et une ventilation constante qui permettent aux raisins de sécher rapidement, même en cas de pluie. Le Glera a trouvé un environnement idéal sur ces coteaux. Grâce à leur forte pente, les eaux de pluie s'écoulent facilement et les bonnes variations de température entre le jour et la nuit permettent aux raisins de développer leurs arômes. Ce cépage, appelé Prosecco jusqu'en 2009 puis Glera pour éviter toute confusion avec le vin, est cultivé selon une technique particulière appelée palissage. Les vendanges sont avancées à la fin septembre et réalisées exclusivement à la main afin de ne pas endommager les raisins et de garantir leur arrivée intacte au chai. On procède alors à l'égrappage, qui consiste à séparer les grains de raisin des rafles, suivi d'un léger pressurage. Le moût obtenu est refroidi et soumis à une fermentation alcoolique dans de grandes cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Pour la production de vin effervescent, le vin subit ensuite une seconde fermentation dans de grandes cuves hermétiques en acier inoxydable. Après la mise en bouteille, le vin effervescent repose en cave pendant 30 jours avant sa commercialisation.

Détails

Parfum

Fruité et floral, avec des notes évidentes de poire Williams et de fleurs blanches.

Couleur

Jaune paille brillant.

Goût

En bouche il a une texture douce, cristalline et délicate.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

Nino Franco

De ce vignoble

• Année de création: 1919
• Oenologue: Primo Franco
• Bouteilles produites: 1.100.000

Antonio Franco était un honnête négociant en vins. Son fils Giovanni, dit Nino, a commencé à produire du vin mousseux, mais c'est la "révolution tranquille" de Primo Franco, son petit-fils, qui a déclenché le changement, ouvrant les portes des meilleurs restaurants du monde à son Prosecco di Valdobbiadene. On attribue à Primo le courage d'avoir traversé le Piave, laissant derrière lui un monde paysan renfermé sur ses propres habitudes. La nouvelle vague des Prosecco de Primo - d'auteur, intimes et identitaires - est la somme de ses expériences, dans lesquelles convergent les voyages, les rencontres, les connaissances des chefs de la Nouvelle Cuisine et des gastronomes, les études d'œnologie et l'amour de l'architecture, les conversations et les verres entre amis. Aujourd'hui, après un siècle d'histoire, Nino Franco est l'icône du Prosecco di Valdobbiadene. Dans le respect absolu de son territoire d'origine, il a su démonter, avec qualité et imagination, les préjugés sur un vin facile et standardisé, apanage d'une culture rustique et pragmatique. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Rustico Brut
Type	Blanc vin mousseux méthode charmat brut
Dénomination	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Format	0,75 l
Teneur en alcool	11.0% par volume
Cépages	100% Glera
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Nino Franco
Origine	Valdobbiadene (Trévise)
Vinification	Pressage, égrappage, refroidissement du moût et fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée. Réfermentation ultérieure en autoclave. Après la mise en bouteille, il reste en cave pendant 30 jours.
Allergènes	Contient des sulfites