Champagne Blanc de Blancs Les Sybarites Extra Brut

Quel type de vin est-ce?

Le Champagne Blanc de Blancs Les Sybarites Extra Brut de Neret Vely est une expression verticale, élaborée à partir de raisins Chardonnay selon la Méthode Traditionnelle. Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres, animée par un perlage fin et continu. Le profil aromatique libère des notes d'agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches, de craie et une subtile touche de pâtisserie. En bouche, il révèle une bulle crémeuse, offrant une gorgée tendue, sapide, avec une longue finale minérale qui confirme son absolue pureté expressive.

D'où vient-il?

L'origine de ce Blanc de Blancs se trouve dans le prestigieux terroir de la Champagne, une région célèbre pour ses particularités géologiques. Le lien étroit avec le sol se manifeste clairement, conférant au Chardonnay une tension et une précision remarquables. La matrice calcaire du terroir se traduit par de nets rappels de craie qui émergent dès la première dégustation, assurant une pureté aromatique impeccable. Cet environnement favorise un profil axé sur la fraîcheur, équilibrant l'intensité des fruits à chair verte avec une vibrante tension structurelle.

Comment est-il produit?

La production repose sur la Méthode Traditionnelle, essentielle pour obtenir une mousse fine et intégrée. La vinification se distingue par un élevage soigné en fûts de chêne; le passage sous bois harmonise l'éventail aromatique, apportant de la rondeur sans jamais compromettre la fraîcheur originelle. Le choix d'un dosage Extra Brut garantit enfin une dégustation tendue et linéaire, capable de sublimer les qualités du cépage et d'offrir une finale longue et sapide.