Ecce Drago Bianco 2024

Quel type de vin est-ce

L’Ecce Draco Blanc est un vin tranquille au profil net, issu de l’assemblage de Chardonnay et de Trebbiano. Cette expression de Romagna Bianco Modigliana dévoile un bouquet parfumé, caractérisé par des notes d’agrumes, de fleurs des champs et de pomme. La fraîcheur et la minéralité naturelles guident une gorgée équilibrée, idéale en accompagnement de premiers plats de la mer. En bouche, il met en valeur aussi bien les poissons bleus que les poissons blancs, trouvant un excellent équilibre structurel également avec les fromages lorsque l’on recherche un blanc de caractère.

D’où vient-il

Le vin provient de Modigliana, en Émilie-Romagne, un district viticole à forte identité de collines. La cave Mutiliana cultive ses propres vignes avec une approche visant à sublimer les particularités du sol local à travers une production artisanale qui témoigne du soin et de l’attention portés à la qualité de la matière première. Le microclimat de la région confère aux raisins un profil aromatique marqué, capable de raconter de manière authentique l’origine géographique du produit.

Comment est-il produit

Sous la direction technique de l’œnologue Francesco Bordini, la production commence par une sélection rigoureuse des raisins. Le processus se distingue par de longues macérations sur les peaux, essentielles pour donner profondeur et texture au moût. Afin de préserver la pureté des arômes et la linéarité gustative, l’élevage se fait exclusivement en cuves ciment, sans aucun passage en bois. Ce choix technique donne un vin intègre et fidèle au terroir, caractérisé par une grande netteté d’expression.