Primitivo La Signora 2021

Quel type de vin est-ce

Le Morella Primitivo La Signora est un vin rouge tranquille qui exprime l’âme de la région du Salento, produit dans les Pouilles à partir de raisins Primitivo. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis intense, dévoilant un profil olfactif caractérisé par de nettes notes de cerise et de garrigue méditerranéenne, enrichies de nuances balsamiques et de touches d’épices douces. En bouche, il se révèle plein et charnu, dominé par des arômes profonds de mûre qui accompagnent la dégustation vers une finale persistante. La structure est soutenue par une trame tannique et minérale bien définie, offrant une expérience de dégustation satisfaisante et de grand caractère.

D’où vient-il

Les racines de ce cru plongent à Manduria, au cœur d’un territoire historiquement voué à la viticulture. Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées en gobelet selon des principes biodynamiques stricts, avec des ceps dépassant soixante-quinze ans d’âge. Le sol, caractérisé par un substrat calcaire drainant, se manifeste dans les typiques terres rouges locales, garantissant des conditions de croissance optimales. Les rendements sont volontairement maintenus très bas afin de concentrer au maximum le potentiel aromatique. La cave Morella dessine ainsi un profil élégant qui reflète fidèlement l’essence du terroir d’origine.

Comment est-il produit

Le processus commence par une récolte manuelle méticuleuse, afin de préserver l’intégrité des grappes. En cave, la fermentation en petites cuves se déroule avec des pigeages manuels et à température contrôlée. Suit un pressurage extrêmement doux à l’aide d’un pressoir manuel, qui extrait uniquement les composantes les plus nobles du moût. Le vin mûrit pendant douze mois dans de précieuses barriques de chêne d’Allier, puis poursuit avec un affinage final d’au moins vingt-quatre mois. L’absence de filtration préserve la structure originelle, livrant un vin non filtré au caractère authentique et vivant.