Monyok
Tokaji 3 Puttonyos Aszù 0.5L 2008
| Dénomination | N/A Tokaji Aszú 3 puttonyos |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Tokaj (Hongrie) |
| Cépages | Furmint, Harslevelu, Moscato Bianco/Moscato Reale |
- Millésime et format: 2008, bouteille de 0,5 litre, 11,5 % d’alcool en volume
- Méthode Aszú 3 puttonyos: vendange tardive, raisins atteints de pourriture noble, refermentation
- Cépages: Furmint, Hárslevelű, Muscat blanc et Zéta avec botrytis
- Profil aromatique: abricot, caramel, clou de girofle, pêche, orange
- Accords et service: convient aux fromages et aux desserts, servir à 10-12 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Monyok Tokaji Aszú 3 Puttonyos est un vin blanc doux emblématique de Hongrie, issu de la célèbre région de Tokaj. Né d’un assemblage soigné de raisins Furmint, Hárslevelű, Muscat Blanc et Zéta touchés par la pourriture noble, ce vin de dessert se révèle ample, intense et d’une persistance extraordinaire. Sa douceur modérée est équilibrée par une acidité élégante et vive. Au nez, il exprime des arômes complexes d’abricot, de caramel et de clou de girofle, enrichis de notes de pêche fraîche et de zeste d’orange.
D’où vient-il
Les raisins poussent à Mád, au cœur du Tokaj-Hegyalja, un territoire historiquement privilégié pour la viticulture. Les vignes plongent leurs racines dans des sols sableux et argileux sur un sous-sol volcanique, ce qui confère au vin une note minérale distincte. Le microclimat humide, caractérisé par des brumes automnales, favorise le développement de la Botrytis Cinerea sur les baies. La maison Monyok élève ses vins dans d’anciennes caves souterraines creusées dans la roche, où l’humidité constante garantit des conditions idéales pour l’évolution du vin.
Comment est-il produit
La production suit la stricte méthode Aszú, avec une vendange tardive et une sélection manuelle des baies botrytisées réalisée en plusieurs passages. Les raisins passerillés sont réduits en une pâte dense, mesurée dans les traditionnels paniers puttony, puis ajoutée au vin de base sec. Ce procédé déclenche une fermentation lente qui apporte structure et complexité. Pendant la période de repos en fûts, le vin prend une belle couleur jaune doré et développe une finale longue, marquée par des notes franches de fruits secs et de miel.
Histoire et anecdotes
Originaire du prestigieux terroir de Mád, caractérisé par des sols volcaniques, le Tokaji Aszú 3 Puttonyos de Monyok est un nectar doré d'une élégance exceptionnelle. Depuis 1770, la cave élève ses vins dans de profondes galeries séculaires et humides. La production exige une vendange tardive méticuleuse de cépages tels que le Furmint et le Hárslevelű, afin de sélectionner manuellement les baies enrichies par la pourriture noble. Cette précieuse pâte de raisin, ajoutée au vin de base à l'aide des traditionnels paniers « puttony », déclenche une fermentation fascinante donnant naissance à une excellence au goût doux et persistant.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
15-25 ans
- Année de création: 1770
- Oenologue: Joseph Monyok e Norbert Monyok
- Hectares: 11
| Nom | Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu 0.5L 2008 |
|---|---|
| Type | Blanc botrytisés sucré |
| Dénomination | Tokaji N/A |
| Millésime | 2008 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | Furmint, Harslevelu, Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Hongrie |
| Région | Tokaj |
| Fournisseur | Monyok |
| Histoire | et anecdotesOriginaire du prestigieux terroir de Mád, caractérisé par des sols volcaniques, le Tokaji Aszú 3 Puttonyos de Monyok est un nectar doré d'une élégance exceptionnelle. Depuis 1770, la cave élève ses vins dans de profondes galeries séculaires et humides. La production exige une vendange tardive méticuleuse de cépages tels que le Furmint et le Hárslevelű, afin de sélectionner manuellement les baies enrichies par la pourriture noble. Cette précieuse pâte de raisin, ajoutée au vin de base à l'aide des traditionnels paniers « puttony », déclenche une fermentation fascinante donnant naissance à une excellence au goût doux et persistant. |
| Origine | Mád, Tokaj-Hegyalja, nord-est de la Hongrie |
| Climat | Microclimat très humide, avec des pluies fréquentes et du brouillard |
| Composition du sol | Sol sablonneux et argileux sur un sous-sol volcanique riche en substances minérales |
| Récolte | Vendange tardive avec récolte manuelle sélective; raisins laissés à sécher jusqu'à la fin novembre |
| Technique de production | Méthode Aszú: vendange tardive avec récolte manuelle sélective de baies botrytisées (pourriture noble), obtenues en pâte dans des paniers puttonyos et ajoutées au vin de base sec pour une refermentation (3 puttonyos) |
| Vinification | Méthode Aszú: vendange tardive avec récolte manuelle sélective et successive des baies botrytisées (pourriture noble); les autres grappes non botrytisées sont laissées sur la vigne pour sécher jusqu'à la fin novembre. À partir des raisins botrytisés, on obtient une pâte/pulpe placée dans des paniers de 25 kg (puttonyos) et ajoutée au vin de base sec, provoquant une refermentation. Pour ce vin, l’ajout équivaut à 3 puttonyos pour 136 litres de vin de base. |
| Allergènes | Contient des sulfites |