Tokaji 3 Puttonyos Aszù 0.5L 2008

Description

La Hongrie, l'une des nations d'Europe centrale aux plus anciennes traditions viticoles, s'enorgueillit, parmi ses vins, du Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu, l'un des plus prisés d'Europe. Son nom provient de la célèbre région de Tokaji où il est produit et où poussent des vignes atteintes de pourriture noble. Le succès de ce vin tient sans aucun doute aux caractéristiques de son terroir. Le sol sablo-argileux repose sur un sous-sol volcanique riche en minéraux, qui favorise les propriétés des vignes. De plus, le microclimat très humide, caractérisé par des pluies et du brouillard fréquents, est propice au développement du botrytis. Ce vin est le fruit d'un processus de production long et complexe. Les vendanges, tardives par rapport à d'autres vins, sont manuelles. La production se divise en deux phases : – dans un premier temps, seuls les raisins atteints de pourriture noble sont récoltés progressivement, tandis que les autres sont laissés à sécher jusqu'à fin novembre ; À partir des raisins botrytisés, on obtient une sorte de pâte, placée dans un panier de 25 kg appelé puttony. Cette pâte est ensuite ajoutée au vin de base sec, provoquant une fermentation supplémentaire qui confère au vin une certaine teneur en sucre, exprimée en puttonyos. On peut ajouter jusqu'à 6 puttonyos à 136 litres de vin. Ce Tokaji, contenant 3 puttonyos, a une teneur en sucre relativement faible, contrairement à un Tokaji à 6 puttonyos, qui se caractérise par un goût sucré beaucoup plus prononcé. Les cépages utilisés pour la production de ce vin fin sont le Furmint et le Hásrlevelü, auxquels ont été ajoutés, au fil du temps, le Moscato bianco et le Zéta.

Détails

Parfum

Arôme complexe d'abricots, de caramel, de clous de girofle, de pêches fraîches et d'orange.

Couleur

Jaune doré liquide.

Goût

Corsé, intense, persistant.

Servir à :

10 - 12 °C.

Longévité :

15-25 ans

Producteur

Producteur

Monyok

De ce vignoble

• Année de création: 1770
• Oenologue: Joseph Monyok e Norbert Monyok
• Hectares: 11

Cave historique située à Mad dans la région de Tokaj-Hegyalja, dans le nord-est de la Hongrie, qui produit le plus ancien vin botrytisé : le Tokaj. Les caves de Monyok, datant du XVIIe siècle, mesurent 450 mètres de long et s'étendent sur 8 à 12 mètres de profondeur, avec un taux d'humidité constant de 95 %. Lire la suite

Tokaj

Fiche Technique

Nom	Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu 0.5L 2008
Type	Blanc botrytisés sucré
Dénomination	Tokaji N/A
Millésime	2008
Format	0,50 l
Teneur en alcool	11.5% par volume
Cépages	Furmint, Harslevelu, Moscato Bianco/Moscato Reale
Pays	Hongrie
Région	Tokaj
Fournisseur	Monyok
Vinification	Le Tokaj "Aszú" est le vin le plus célèbre de Hongrie, le plus généreux, le plus délicat et le plus riche en sensations olfactives. Il contient une certaine proportion de raisins sélectionnés, ratatinés et attaqués par la pourriture noble - souvent, dans les meilleurs, les raisins sont tous botrytisés - et a reçu un ajout d'"âme de vin", une sorte de pâte de raisin ajoutée au vin, dont la quantité est exprimée en "Puttonyos". La production de Tokay se déroule en deux étapes. Dans les meilleurs millésimes, les raisins aszu séchés sont récoltés en plusieurs fois (type "vendage par trie successive" utilisé pour la récolte des raisins de Sauternes) car ils sont attaqués par la pourriture noble. Les autres grappes, non botrifiées, sont au contraire laissées sur la vigne pour sécher jusqu'à la fin du mois de novembre. La pulpe des raisins botrytisés est ajoutée au vin de base obtenu précédemment. Cet ajout provoque une refermentation qui donnera le vin aszu. La pulpe est placée dans un panier appelé putton, d'une capacité de 25 kg. Jusqu'à 6 puttons peuvent être ajoutés au vin de base pour 136 litres.
Allergènes	Contient des sulfites