Monte dal'Ora
Valpolicella Classico Superiore Camporenzo 2022
| Dénomination | DOC Valpolicella Classico Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 50% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella |
| Vieillissement | En foudres de chêne de 25 hl puis en bouteille. |
- Dénomination: Valpolicella Classico Superiore DOC biologique 2022, 13% vol
- Composition des raisins: 50% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella
- Processus de vinification: fermentation spontanée pendant 6-7 jours avec des levures indigènes
- Arômes et saveur: notes de cerise, griotte, menthol et épices, avec une finale nette
- Service et accords: décanter 1 heure, servir à 16-18 °C avec viandes, soupes et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valpolicella Classico Superiore Camporenzo de Monte dall’Ora est un vin rouge biologique d'appellation d'origine contrôlée au profil frais et élégant. Cet assemblage vénitien, issu des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella par fermentation spontanée et élevage en fûts de chêne, se présente à l'œil avec une couleur rouge rubis brillante. Au nez, il révèle des arômes nets de cerise et de griotte, enrichis de notes mentholées et épicées agréables. En bouche, il exprime une structure équilibrée et une franche sapidité qui assurent une dégustation extrêmement fluide et précise, marquée par une finale nette.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de la colline de San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella Classica. Les vignes, cultivées selon le système de la pergola véronaise, se situent entre soixante-dix et cent mètres d'altitude, bénéficiant d'une excellente exposition sud-est. Le sol est composé de sédiments d'origine éocène avec des dépôts calcaires et calcarenitiques. Cette configuration géologique particulière confère au vin une définition aromatique marquée, favorisant l'expression pure du fruit et de sa saveur naturelle.
Comment est-il produit
La vendange manuelle des grappes commence à la mi-septembre. Le processus se poursuit par une fermentation spontanée déclenchée par des levures indigènes pendant environ une semaine, accompagnée de pigeages manuels minutieux en cuves d'acier et de ciment. Le vin mûrit ensuite en fûts de chêne et termine son évolution par une période d'affinage en bouteille. Il est conseillé de le carafer pendant une heure et de le servir à 16-18 °C pour accompagner des fromages, des soupes savoureuses et des plats de viande, mettant en valeur les saveurs de la cuisine véronaise.
Histoire et anecdotes
Le Valpolicella Classico Superiore Camporenzo 2022 est un vin rouge biologique qui met en valeur l’authenticité du terroir vénitien. Produit par la cave Monte dall’Ora à partir de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, il provient d’une fermentation spontanée et vieillit en fûts de chêne. L’approche naturelle sublime ses arômes francs de griotte et d’épices, enrichis de fraîches notes mentholées. En bouche, sa vivacité saline et sa grande buvabilité en font l’accompagnement idéal de la cuisine traditionnelle véronaise, de savoureuses soupes et de sélections de fromages raffinés.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Monte dall'Ora Valpolicella Classico Superiore Camporenzo 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 50% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Monte dal'Ora |
| Histoire | et anecdotesLe Valpolicella Classico Superiore Camporenzo 2022 est un vin rouge biologique qui met en valeur l’authenticité du terroir vénitien. Produit par la cave Monte dall’Ora à partir de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, il provient d’une fermentation spontanée et vieillit en fûts de chêne. L’approche naturelle sublime ses arômes francs de griotte et d’épices, enrichis de fraîches notes mentholées. En bouche, sa vivacité saline et sa grande buvabilité en font l’accompagnement idéal de la cuisine traditionnelle véronaise, de savoureuses soupes et de sélections de fromages raffinés. |
| Origine | Collina di San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella Classica |
| Climat | Altitude: 70 00 m d'altitude; exposition: sud-est |
| Composition du sol | Dépôts calcaréo-calcarénitiques d'origine éocène |
| Système de culture | Pergola veronese |
| Récolte | manuelle à partir de la mi-septembre |
| Fermentation | 6-7 jours |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes, avec pigeage manuel en cuves en acier et ciment non vitrifié |
| Vinification | Fermentation spontanée pendant 6 à 7 jours avec des levures indigènes, avec pigeage/remuage manuel de la masse dans des cuves en acier et en ciment non vitrifié. |
| Vieillissement | En foudres de chêne de 25 hl puis en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |