Monte dal'Ora
Valpolicella Classico Saseti 2025
| Dénomination | DOC Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Vieillissement | En acier et en béton pendant quelques mois avant la mise en bouteille. |
- Dénomination et cépages: Valpolicella Classico DOC biologique issu de Corvina, Corvinone et Rondinella
- Vinification: fermentation spontanée de 6 à 7 jours avec des levures indigènes
- Élevage: quelques mois en cuves d'acier et en béton brut pour sublimer la pureté du fruit
- Profil sensoriel: robe rubis, notes de fruits rouges, d’iris et de rose, bouche fraîche et saline, 12 % vol
- Service et accords: carafer 1 heure, servir à 14–16 °C avec charcuteries, fromages, soupes et viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valpolicella Classico Saseti de Monte dall’Ora est un vin rouge biologique vénitien bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée, au profil frais et fluide. Cet assemblage réunit les cépages Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta. Dans le verre, il se présente avec une robe rubis, dévoilant un bouquet parfumé de petits fruits rouges, d’iris et de rose. En bouche, il se distingue par son équilibre, guidé par une agréable tension saline, des notes mentholées et des épices croquantes.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des collines de Castelrotto et San Pietro in Cariano, dans la région du Valpolicella Classico, en Vénétie. Les vignobles, conduits en agriculture biologique, sont cultivés selon le système de pergola véronaise et bénéficient d’une excellente exposition sud-est. Entre soixante-dix et deux cents mètres d’altitude, les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires et calcarenitiques d’origine éocène, une composition qui favorise une maturation équilibrée des grappes et confère à la dégustation une perception saline nette.
Comment est-il produit
La production débute à la mi-septembre par une vendange manuelle en petites caisses afin de préserver l’intégrité des grappes. En cave, les processus naturels sont respectés grâce à une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier et en ciment non vitrifié, accompagnée de remontages délicats. Enfin, l’élevage en acier et en ciment se prolonge pendant quelques mois avant la mise en bouteille, préservant ainsi la pureté du fruit et la fraîcheur variétale.
Histoire et anecdotes
Le Valpolicella Classico Saseti 2025 de Monte dall’Ora incarne l’héritage historique des collines de Castelrotto. Ce vin provient de vieilles vignes âgées de 25 à 70 ans, cultivées selon la méthode traditionnelle de la pergola véronaise sur des sols calcaires et calcarenitiques datant de l’époque éocène.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Monte dall'Ora Valpolicella Classico Saseti 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Monte dal'Ora |
| Histoire | et anecdotesLe Valpolicella Classico Saseti 2025 de Monte dall’Ora incarne l’héritage historique des collines de Castelrotto. Ce vin provient de vieilles vignes âgées de 25 à 70 ans, cultivées selon la méthode traditionnelle de la pergola véronaise sur des sols calcaires et calcarenitiques datant de l’époque éocène. |
| Origine | Colline di Castelrotto e San Pietro in Cariano, zona della Valpolicella Classica |
| Climat | Altitude: 70 - 200 m. d'altitude. Exposition: Sud-Est. |
| Composition du sol | Calcaires-calcarenites d'origine éocène |
| Système de culture | Pergola veronese |
| Récolte | À partir de la mi-septembre |
| Fermentation | 6–7 jours |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves d'acier et de ciment non émaillé, avec un brassage manuel de la masse; élevage en acier et en ciment pendant quelques mois |
| Vinification | Fermentation spontanée avec des levures indigènes pendant 6 à 7 jours, avec un brassage manuel de la masse, en cuves d'acier et de ciment non vitrifié; élevage en acier et en ciment pendant quelques mois avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | En acier et en béton pendant quelques mois avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |