Monsupello
Oltrepo Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut
| Dénomination | DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Après une période d'élevage en cuve inox, affinage post-fermentaire sur lies pendant au moins 33 mois, suivi du remuage et du dégorgement; puis affinage en bouteille pendant 6 mois avant la mise en vente. |
- Cépage et style: Extra Brut Blanc de Noirs issu de Pinot Noir en pureté selon la Méthode Traditionnelle
- Élevage: Vieillissement d'au moins 33 mois sur lies et 6 mois supplémentaires en bouteille après le dégorgement
- Arômes: Notes de croûte de pain et de brioche accompagnées d'élégantes touches florales blanches
- Goût et perlage: Minéralité et sapidité avec une finale toastée; perlage fin et mousse délicate
- Origine et service: Appellation Oltrepò Pavese DOCG en Lombardie; 13 % vol; servir très frais
Description
Quel type de vin est-ce
Le vin effervescent Monsupello Oltrepò Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut est élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir. Issu du Méthode Traditionnelle, il se distingue par un profil olfactif marqué par des notes de croûte de pain, de brioche et de fleurs blanches. En bouche, il révèle un équilibre parfait, défini par une minéralité et une salinité prononcées ainsi qu'une finale aux nuances toastées. L'expérience gustative est sublimée par une effervescence fine et persistante, générant une mousse douce et enveloppante.
D'où vient-il
Ce vin provient de Lombardie, dans la région de l’Oltrepò Pavese, issu de vignobles particulièrement adaptés. Les vignes, âgées en moyenne de plus de vingt ans, sont plantées sur des sols argilo-calcaires exposés sud-est, une position idéale pour une maturation parfaite. Grâce à la conduite en Guyot et à l’adoption de pratiques agricoles durables, telles que l’enherbement et l’éclaircissage des grappes, on obtient des raisins d’excellente qualité pour une production annuelle limitée.
Comment est-il produit
Les grappes sont récoltées manuellement dans de petites caisses et soumises à un pressurage doux afin d’extraire uniquement le moût de goutte. Après la fermentation en cuve inox et la création de l’assemblage entre les meilleures sélections, débute le processus de refermentation. L’évolution nécessite un affinage sur lies d’au moins trente-trois mois, étape fondamentale pour conférer au vin complexité et structure. Le parcours s’achève par le remuage et le dégorgement, suivis d’une dernière période de repos en cave.
Histoire et anecdotes
L’étiquette Monsupello « Maison fondée en 1893 » célèbre la vocation viticole historique de l’Oltrepò Pavese. Ce fascinant Blanc de Noirs Extra Brut en production limitée est issu de raisins précieux provenant de vieux vignobles familiaux, vendangés rigoureusement à la main dans de petites caisses. L’âme de cet excellent mousseux DOCG s’exprime à travers la Méthode Traditionnelle, sublimée par un affinage d’au moins 33 mois sur lies, qui offre de séduisants arômes de croûte de pain, une effervescence persistante et une minéralité incomparable en bouche.
Récompenses
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Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
| Nom | Monsupello Oltrepo Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Histoire | et anecdotesL’étiquette Monsupello « Maison fondée en 1893 » célèbre la vocation viticole historique de l’Oltrepò Pavese. Ce fascinant Blanc de Noirs Extra Brut en production limitée est issu de raisins précieux provenant de vieux vignobles familiaux, vendangés rigoureusement à la main dans de petites caisses. L’âme de cet excellent mousseux DOCG s’exprime à travers la Méthode Traditionnelle, sublimée par un affinage d’au moins 33 mois sur lies, qui offre de séduisants arômes de croûte de pain, une effervescence persistante et une minéralité incomparable en bouche. |
| Origine | Oltrepò Pavese (Lombardie, Italie) |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 90 q/ha |
| Récolte | Seconde moitié d'août |
| Température de fermentation | 15–16°C (première fermentation) et 15°C (refermentation en bouteille) |
| Fermentation | Au moins 33 mois |
| Technique de production | Méthode classique (refermentation en bouteille) |
| Vinification | La vinification en blanc commence par un pressurage doux des grappes entières, avec séparation du moût des rafles et des pellicules; le moût de goutte (premier 45 % d’écoulement) et le moût de seconde presse sont séparés. Le moût de goutte est clarifié, débourbé et soutiré après environ une journée, puis il fermente dans des cuves en acier à température contrôlée de 15–16°C. Suit l’assemblage des meilleures cuvées, la stabilisation protéique et tartrique, puis la filtration avant le tirage; la refermentation en bouteille avec la liqueur de tirage (vin, sucre et levures sélectionnées) à 15°C, l’élevage sur lies pendant au moins 33 mois, le remuage, le dégorgement et un affinage supplémentaire en bouteille de 6 mois avant la commercialisation. |
| Vieillissement | Après une période d'élevage en cuve inox, affinage post-fermentaire sur lies pendant au moins 33 mois, suivi du remuage et du dégorgement; puis affinage en bouteille pendant 6 mois avant la mise en vente. |
| Acidité totale | 7.8 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Extrait sec | 25.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |