Monsupello
Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico
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| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Vieillissement | La cuvée de Cà del Tava est issue de l'assemblage des meilleures réserves de Pinot Noir et de Chardonnay de différents millésimes avec 50 % de Pinot Noir de l'année de production. La cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay est soumise à une stabilisation protéique et à une filtration ; au tirage, elle est placée dans des bouteilles de Champagne avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées à l'aide d'un bouchon bidule et d'un bouchon couronne et empilées dans la cave pour fermenter à une température constante de 12°C ; la maturation post-fermentaire sur les peaux de levure dure au moins 70 mois, avant que les bouteilles ne soient remuées sur des pupitres. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu de la levure de refermentation est éliminé et la liqueur d'expédition est ajoutée ; enfin, le vin mousseux est bouché à l'aide d'un bouchon champignon et préparé pour la vente. |
| Nom du Produit | Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico |
| Couleur | Jaune paille intense. |
| Parfum | Le nez est très évolué ; la note typique de vanille, dégagée par le vieillissement en barriques, se marie parfaitement avec les délicates notes de fruits exotiques dégagées par les meilleures sélections de Chardonnay. |
| Goût | Sec et très harmonieux, il se caractérise par des tanins doux et équilibrés qui créent une douce persistance aromatique. |
| Accords | Un vin mousseux élaboré avec passion et conçu pour accompagner les événements les plus importants qui nécessitent un toast. Excellent en apéritif et pour tout le repas, en particulier avec le saumon fumé, les huîtres, les fruits de mer (escargots, oursins, crevettes, moules), les coquilles Saint-Jacques, le risotto allo scoglio, les tagliolini aux crustacés, le bar à la ligurienne, le vivaneau, la dorade, le turbot, et idéal avec les poissons frits mélangés. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Pâtes
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson gras
Poisson maigre
Friture de poisson
Producteur
Monsupello
De ce vignoble
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
Il était une fois, et il en est toujours ainsi. C'est en 1893 que la famille Boatti, dans la commune d'Oliva Gessi, au cœur de l'Oltrepò Pavese, écrit la plus belle et la plus importante page de l'histoire du vin mousseux italien : à Cà del Tava, l'un des grands crus de la cave, le sceau entre le Monsupello, le Pinot Noir et le Chardonnay est scellé. Oser la nouveauté, la rêver, l'imaginer et la réaliser : au nom de leur père, Carlo Boatti, et aujourd'hui avec leurs enfants Pierangelo et Laura. Avec des sensibilités et des attitudes différentes, ils sont les interprètes des horizons futurs, dans la contemporanéité de leurs vins mousseux.
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| Nom | Monsupello Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Origine | Première bande de colline du vignoble du même nom dans la commune de Torricella Verzate |
| Climat | Exposition : Sud-Ouest. |
| Composition du sol | Calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 80 q. |
| Récolte | Fin août. |
| Vinification | La vinification en blanc commence par le pressurage doux des raisins entiers, qui conduit à la séparation du moût et du marc ; le jus de goutte (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruités, acides et fins) est séparé du moût de deuxième pressurage dans des récipients différents. Le moût de fleurs, clarifié et décanté après environ un jour, est fermenté dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 °C. |
| Vieillissement | La cuvée de Cà del Tava est issue de l'assemblage des meilleures réserves de Pinot Noir et de Chardonnay de différents millésimes avec 50 % de Pinot Noir de l'année de production. La cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay est soumise à une stabilisation protéique et à une filtration ; au tirage, elle est placée dans des bouteilles de Champagne avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées à l'aide d'un bouchon bidule et d'un bouchon couronne et empilées dans la cave pour fermenter à une température constante de 12°C ; la maturation post-fermentaire sur les peaux de levure dure au moins 70 mois, avant que les bouteilles ne soient remuées sur des pupitres. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu de la levure de refermentation est éliminé et la liqueur d'expédition est ajoutée ; enfin, le vin mousseux est bouché à l'aide d'un bouchon champignon et préparé pour la vente. |
| Acidité totale | 8.1 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Sucres résiduels | 10.0 gr/L |
| Extrait sec | 28.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |