Monsupello
Brut Millesimato Metodo Classico 2018
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| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Année | 2018 |
| Nom du Produit | Brut Millesimato Metodo Classico 2018 |
| Couleur | Jaune paille foncé. |
| Parfum | Le nez est très évolué, la note typique de cassis laisse place à une note aristocratique de vanille. |
| Goût | Sec, avec une juste persistance aromatique et une bonne onctuosité, c'est un vin effervescent de connaisseur, à la mousse très dense et fine. |
| Accords | Excellent en apéritif et pour tout le repas, en particulier avec le saumon fumé, les huîtres, les fruits de mer (escargots, oursins, crevettes, moules), les coquilles Saint-Jacques, le risotto allo scoglio, les tagliolini aux coquillages, le bar à la ligurienne, le vivaneau, la daurade, le turbot, et idéal avec les poissons frits mixtes. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson gras
Poisson maigre
Producteur
Monsupello
De ce vignoble
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
Il était une fois, et il en est toujours ainsi. C'est en 1893 que la famille Boatti, dans la commune d'Oliva Gessi, au cœur de l'Oltrepò Pavese, écrit la plus belle et la plus importante page de l'histoire du vin mousseux italien : à Cà del Tava, l'un des grands crus de la cave, le sceau entre le Monsupello, le Pinot Noir et le Chardonnay est scellé. Oser la nouveauté, la rêver, l'imaginer et la réaliser : au nom de leur père, Carlo Boatti, et aujourd'hui avec leurs enfants Pierangelo et Laura. Avec des sensibilités et des attitudes différentes, ils sont les interprètes des horizons futurs, dans la contemporanéité de leurs vins mousseux.
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| Nom | Monsupello Brut Millesimato Metodo Classico 2018 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Origine | Première ceinture de collines des communes de Torricella Verzate et Oliva Gessi. |
| Climat | Exposition : sud-est. |
| Composition du sol | Argilo-calcaire. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4500 ha |
| Rendement par hectare | 90 quintaux |
| Récolte | Deuxième moitié du mois d'août. |
| Vinification | La vinification en blanc commence par le pressurage doux des raisins entiers, qui permet de séparer le moût du marc ; le jus de goutte (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruités, acides et fins) est séparé du moût de deuxième pressurage dans des récipients différents. Le moût de première pression, clarifié et décanté après environ un jour, est fermenté dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 °C. Après une période de vieillissement en acier, la cuvè millesimata est élaborée à partir de lots de vin sélectionnés du même millésime. La cuvée de Pinot noir et de Chardonnay est soumise à une stabilisation des protéines et du tartre et à une microfiltration ; lors du tirage, elle est placée dans des bouteilles de Champagne avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées à l'aide d'un bouchon bidule et d'un bouchon couronne et empilées dans la cave pour fermenter à une température constante de 14°C. La maturation post-fermentaire sur les peaux de levure dure au moins 48 mois, avant que les bouteilles ne soient remuées sur des pupitres. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu de la levure de refermentation est éliminé et la liqueur d'expédition est ajoutée ; enfin, le vin mousseux est bouché à l'aide d'un bouchon champignon et préparé pour la vente. |
| PH | 3.14 |
| Sucres résiduels | 12.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |