Monsupello
Monsupello Brut Metodo Classico
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Disponibilité immédiate
| Denomination | VDP |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% par volume |
| Area | Lombardie (Italie) |
| Grape varieties | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Aging | Après une période d'affinage en acier, la cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay subit une stabilisation protéique et tartrique et une filtration ; elle est ensuite mise en bouteilles champenoises avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et un bouchon couronne et empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 14°C ; l'affinage post-fermentaire sur les écorces de levure dure au moins 30 mois, avant de passer au remuage des bouteilles en pupitres. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu des levures de re-fermentation est éliminé avec l'ajout de la liqueur d'expédition; enfin, le vin mousseux est bouché avec un bouchon champignon et préparé pour la vente. |
Récompenses
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3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Producteur
Monsupello
De ce vignoble
- Année de création: 1893
- Oenologue: Bertelegni Marco, Pierangelo Boatti
- Bouteilles produites: 280.000
- Hectares: 48
La ferme Monsupello a été fondée il y a plus d'un siècle, en 1893, lorsque la famille Boatti, dans le village de Cà del Tava, dans la commune d'Oliva Gessi, se consacrait déjà au soin de ses propres vignobles. En 1914, à quelques kilomètres de distance, la famille Boatti a acheté un autre domaine appelé "Podere La Borla" dans la commune de Torricella Verzate. C'est là qu'ils ont installé la cave, la même qui aujourd'hui a été renforcée et modernisée pour la vinification des raisins provenant des exploitations d'origine et de ceux achetés au fil du temps.
En 1959, Carlo Boatti, qui représente la troisième génération de vignerons, désormais assisté de ses enfants Pierangelo et Laura, a donné à l'entreprise un nouveau développement, l'a modernisée en acquérant de nouveaux terrains dans les communes de Casteggio, Redavalle, Pietra de' Giorgi, a redessiné la structure variétale avec l'introduction de nouvelles vignes, a mis en place de nouvelles structures de cave, a construit une installation moderne de vinification, de mise en bouteille et de stockage du vin. L'entreprise évolue constamment en fonction des exigences actuelles du marché.
Monsupello est situé dans le premier étage collinéen central de l'Oltrepo Pavese à 160 mètres au-dessus du niveau de la mer -45° parallèle. Les cépages cultivés sont : Barbera, Croatina, Uva Rara, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Pinot Grigio, Riesling Italico, Riesling Renano, Chardonnay, Sauvignon et Moscato. Sols : calcaire tufacé avec marne du Pliocène, le microclimat exceptionnel et l'excellente exposition créent les conditions optimales pour la production de raisins de qualité supérieure. Vinification traditionnelle pour les rouges et pneumatique pour la vinification en blanc : fermentation à température contrôlée dans des cuves modernes en acier inoxydable, autoclaves et barriques. Monsupello a reçu 112 médailles d'or dans des concours de vins.
Ses vins sont présents dans des restaurants hautement reconnus, tant en Italie qu'à l'étranger, et dans des œnothèques très professionnelles. Le Monsupello Brut Méthode Classique a été primé au V Banco di Assaggio de Torgiano 1985 et a remporté l'Oscar de la Douja d'Or à Asti en 1993. Lire la suite
En 1959, Carlo Boatti, qui représente la troisième génération de vignerons, désormais assisté de ses enfants Pierangelo et Laura, a donné à l'entreprise un nouveau développement, l'a modernisée en acquérant de nouveaux terrains dans les communes de Casteggio, Redavalle, Pietra de' Giorgi, a redessiné la structure variétale avec l'introduction de nouvelles vignes, a mis en place de nouvelles structures de cave, a construit une installation moderne de vinification, de mise en bouteille et de stockage du vin. L'entreprise évolue constamment en fonction des exigences actuelles du marché.
Monsupello est situé dans le premier étage collinéen central de l'Oltrepo Pavese à 160 mètres au-dessus du niveau de la mer -45° parallèle. Les cépages cultivés sont : Barbera, Croatina, Uva Rara, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Pinot Grigio, Riesling Italico, Riesling Renano, Chardonnay, Sauvignon et Moscato. Sols : calcaire tufacé avec marne du Pliocène, le microclimat exceptionnel et l'excellente exposition créent les conditions optimales pour la production de raisins de qualité supérieure. Vinification traditionnelle pour les rouges et pneumatique pour la vinification en blanc : fermentation à température contrôlée dans des cuves modernes en acier inoxydable, autoclaves et barriques. Monsupello a reçu 112 médailles d'or dans des concours de vins.
Ses vins sont présents dans des restaurants hautement reconnus, tant en Italie qu'à l'étranger, et dans des œnothèques très professionnelles. Le Monsupello Brut Méthode Classique a été primé au V Banco di Assaggio de Torgiano 1985 et a remporté l'Oscar de la Douja d'Or à Asti en 1993. Lire la suite
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre
| Name | Monsupello Brut Metodo Classico |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Denomination | VDP |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% par volume |
| Grape varieties | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Country | Italie |
| Region | Lombardie |
| Vendor | Monsupello |
| Origin | Premièr étage collinéen des communes de Torricella. |
| Soil composition | Argilo-calcaire. |
| Cultivation system | Guyot |
| Plants per hectare | 4500 |
| Yield per hectare | 90 q. |
| Harvest | Deuxième moitie d'Août. |
| Production technique | La taille sèche à Guyot s'effectue à partir de fin novembre, en maintenant un nombre de 8-9 bourgeons par cep. En mai, les pousses superflues sont éliminées et les principales sont attachées ; ce sont des opérations de base pour maintenir un bon équilibre végétatif et productif de la plante, surtout dans le cas de jeunes vignobles. Au début du mois d'août, après la véraison, les raisins sont légèrement effeuillés afin de répartir au mieux la production de la vigne sur les sarments les plus proches du cep et d'éviter la formation de grappes (principale cause des attaques de pourriture grise dans les années humides) ; l'éclaircissement des grappes, qui favorise une meilleure maturation des raisins, permet une plus grande concentration des substances aromatiques ainsi qu'un meilleur état sanitaire du produit. Depuis plus de 10 ans, nous pratiquons l'enherbement des vignobles pour créer une relation plus équilibrée entre le feuillage et les racines des vignes et pour protéger les insectes utiles au vignoble ; pour la même raison, nous utilisons des pesticides à faible impact environnemental et évitons l'utilisation d'herbicides chimiques. Les raisins sont cueillis à la main, dans des caisses de 18 kg. |
| Wine making | La vinification en blanc commence avec le pressurage doux des raisins entiers, ce qui conduit à la séparation du moût et des marcs de raisin; le moût de goutte (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruité, acide et fin) est séparé du moût de seconde pressurage dans des récipients différents. Le moût de goutte est clarifié et transvasé après environ un jour, et il fermente dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 °C. |
| Aging | Après une période d'affinage en acier, la cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay subit une stabilisation protéique et tartrique et une filtration ; elle est ensuite mise en bouteilles champenoises avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et un bouchon couronne et empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 14°C ; l'affinage post-fermentaire sur les écorces de levure dure au moins 30 mois, avant de passer au remuage des bouteilles en pupitres. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu des levures de re-fermentation est éliminé avec l'ajout de la liqueur d'expédition; enfin, le vin mousseux est bouché avec un bouchon champignon et préparé pour la vente. |
| Total acidity | 7.5 gr/L |
| PH | 3.1 |
| Dry extract | 28.0 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
