Barolo Paiagallo 2020

Description

Barolo DOCG, 15 % vol., produit par Casa E. di Mirafiore, domaine historique fondé en 1878. 100 % Nebbiolo, bouteille de 0,75 L, millésime 2020. Ce Barolo incarne la tradition piémontaise, issu du vignoble La Villa, situé sur la commune de Barolo. Les raisins égrappés et foulés sont chauffés à environ 32-33 °C, puis remontés immédiatement. L'élevage se poursuit pendant environ 12 mois en barriques, puis pendant un an en fûts d'Allier de 2 000 à 3 000 litres. Le nez est riche en arômes de fruits noirs : cerise, mûre et prune, avec de subtiles notes d'épices telles que la cannelle, le clou de girofle et le poivre noir. Sa robe est rouge rubis aux reflets grenat. En bouche, des tanins souples et doux se mêlent à une belle expression fruitée. L'acidité, parfaitement équilibrée par les tanins, apporte une fraîcheur qui prolonge les sensations olfactives.

Détails

Parfum

Le nez est riche en fruits noirs : cerise, mûre et prune, avec de nettes notes d'épices comme la cannelle, le clou de girofle et le poivre noir.

Couleur

La couleur est rouge rubis, avec des reflets grenat.

Goût

En bouche, les tanins doux et sucrés se mêlent à une forte sensation de fruit. L'acidité, bien équilibrée avec les tanins, donne une sensation de fraîcheur qui prolonge les sensations du nez.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

15-25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Casa E. di Mirafiore

De ce vignoble

• Année de création: 1878
• Oenologue: Andrea Conti
• Bouteilles produites: 200.000
• Hectares: 25

La Casa E. Di Mirafiore est située à Serralunga d'Alba, dans la province de Cuneo (Piémont). Dans les paysages reconnus comme patrimoine mondial de l'Unesco, avec ses domaines de Barolo et Serralunga, Casa E. di Mirafiore se dresse depuis 1878 avec ses caves historiques fondées par le fils du premier roi d'Italie, Emanuele Alberto Comte de Mirafiore.

Si aujourd'hui tout le monde connaît et parle du Barolo, c'est aussi grâce à Mirafiore, l'une des premières caves à le produire. Peut-être même le premier à l'exporter dans le monde entier.

Dans ce domaine, fondé en 1878 par Emanuele Alberto, comte de Mirafiore, fils de Vittorio Emanuele II et de Bella Rosina, la qualité est au rendez-vous grâce aussi à deux des plus grands crus de toute la Langa : Lazzarito et Paiagallo, situés sur les plus belles collines de Serralunga et de Barolo. Surtout, la tradition n'a jamais été oubliée : aujourd'hui encore, le ciment pour la fermentation et les grands fûts de chêne de Slavonie pour le vieillissement dictent le style de vinification de la Casa E. di Mirafiore Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Mirafiore Barolo Paiagallo 2020
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Barolo DOCG
Millésime	2020
Format	0,75 l
Teneur en alcool	15.0% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Casa E. di Mirafiore
Origine	Vigna La Villa, commune de Barolo. Altitude 320-370 m. Exposition : est, sud-est.
Vinification	Les raisins égrappés et foulés sont chauffés à environ 32-33° C et le remontage commence immédiatement. Pendant les 3 premiers jours, le nombre et la fréquence des remontages sont très élevés afin d'optimiser l'extraction de grandes quantités de tanins et de couleur. Au fur et à mesure que le degré d'alcool augmente, afin d'éviter des remontages excessifs, le nombre et la fréquence des remontages sont très élevés
Vieillissement	L'élevage commence en barriques et dure environ 12 mois. À la fin, le vin est transvasé dans des fûts Allier de 2-3 mille litres, où il continue à vieillir pendant 1 an. À la fin du séjour dans le bois, une clarification est effectuée, si nécessaire, afin d'arrondir encore les angles et d'obtenir une clarification optimale du vin, qui est ensuite mis en bouteille et vieilli pendant au moins un an de plus avant d'être commercialisé.
Allergènes	Contient des sulfites