Barolo 2021

Quel type de vin est-ce

Mirafiore Barolo est un vin rouge biologique et végan qui exprime l’âme la plus authentique de son terroir. Issu de raisins Nebbiolo, il se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis agrémentée de reflets grenat. Son profil olfactif est intense et complexe, caractérisé par des arômes de fleurs séchées, de feuilles mortes, d’épices et de délicates notes de sous-bois. En bouche, il se révèle robuste et structuré, avec une trame solide qui garantit une remarquable capacité d’évolution. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à 18-20 °C après une oxygénation préalable d’une heure.

D’où vient-il

Les racines de ce vin se trouvent à Serralunga d’Alba, au cœur des Langhe. Les raisins proviennent des célèbres crus Lazzarito et Paiagallo, cultivés en Guyot entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les vignobles bénéficient d’expositions solaires idéales, à l’exception des versants nord, afin de favoriser une maturation parfaite. Les sols d’origine miocène-helvétienne et tortonienne, riches en marnes et en calcaire, définissent une composition géologique unique. Ces éléments confèrent au vin la structure et la concentration nécessaires pour un vieillissement pouvant aller jusqu’à quinze ans.

Comment est-il produit

La récolte des raisins a lieu dans la première moitié d’octobre. En cave, la fermentation traditionnelle se déroule dans des cuves en acier à chapeau flottant à température contrôlée. Durant cette phase, les remontages et la macération sur les peaux favorisent l’extraction des substances nobles. Le vin mûrit ensuite pendant au moins deux ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie et du centre de la France. Une dernière période de vieillissement en bouteille de douze mois vient parfaire son équilibre, rendant la dégustation harmonieuse et profonde.