Sangiovese Cavaliere 2022

Quel type de vin est-ce

Le Sangiovese Cavaliere signé Michele Satta offre une expression purement variétale du Sangiovese. L’absence de filtration préserve un profil gustatif structuré, aux tanins finement polis. Au nez, il dévoile un bouquet floral de violette, de rose et de lavande, mêlé à des notes de mûre et de sous-bois épicé. En bouche, une minéralité saline marquée guide la dégustation, équilibrée par de doux rappels de cerise noire. Sa longue persistance en fait un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne, se sublimant avec des viandes nobles comme la bistecca alla fiorentina.

D’où vient-il

Ce vin de Toscane prend naissance à Castagneto Carducci, où le climat favorise la maturation parfaite des raisins. La philosophie du domaine repose sur une culture biologique et durable, visant à transmettre dans le verre l’authentique identité du terroir. Ce lien profond avec le sol se traduit par une dégustation complexe, enrichie de notes élégantes de terre, de réglisse et de délicats arômes balsamiques. Il en résulte une expression du terroir alliant puissance et harmonie, capable d’offrir une remarquable longévité en cave si on la laisse évoluer.

Comment est-il produit

Les vendanges, réalisées fin septembre en plusieurs passages, sélectionnent les fruits tout en conservant une part de grappes entières. La fermentation débute en foudres ouverts, avec une macération de plus de vingt jours gérée par un pigeage manuel quotidien pour une extraction optimale. L’élevage de douze mois se déroule entre cuves en ciment et amphore, un choix technique visant à sublimer le fruit primaire sans apport d’arômes extérieurs. L’embouteillage sans filtration précède un dernier repos en bouteille, qui affine une gorgée à l’équilibre magistral.