Gevrey-Chambertin 2019

Description

Vin rouge tranquille de Bourgogne, 14 % vol., produit par Manuel Olivier. 100 % Pinot Noir. Bouteille de 0,75 L, millésime 2019. Un Gevrey-Chambertin qui incarne l'élégance et la complexité du Pinot Noir bourguignon, fruit d'une tradition familiale transmise depuis quatre générations. Fermentation : 50 % de la récolte est déposée au fond de la cuve, les 50 % restants sont égrappés et ajoutés à la cuve. Macération à froid pendant une semaine, levures indigènes, élevage en cuve pendant 5 à 6 semaines à 30 °C. Pigeage et remontages effectués quotidiennement selon les résultats des dégustations. Élevage de 18 mois sur lies fines en fûts de chêne (30 % de fûts neufs, 30 % de fûts monocépages, 30 % de fûts de plus de 3 ans). Séchage de 36 mois en fûts de chêne d'Allier et des Vosges. Chauffe légère, lente et prolongée du bois. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges, notamment de cassis, accompagnés de notes musquées. En bouche, le vin est austère et puissant, avec une finale longue et tannique.

Détails

Parfum

Nez de fruits rouges, d'où émerge le cassis, accompagné de notes musquées.

Goût

En bouche, le vin est austère, charpenté, avec une finale longue et tannique.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

Plus de 25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Manuel Olivier

De ce vignoble

Manuel, le propriétaire, est issu d'une famille d'agriculteurs qui travaille la terre depuis quatre générations. Dès l'enfance, Manuel a manifesté un intérêt particulier et des aptitudes pour la viticulture. Il a travaillé dans l'exploitation de ses parents qui cultivaient divers fruits rouges et le fameux cassis de Bourgogne. Il avait déjà l'ambition de suivre une autre voie. À l'âge de 20 ans, il produit déjà ses premiers vins. Cinq ans plus tard, il réalise son rêve et devient vigneron dans son village natal. A partir d'un vignoble de quelques hectares en appellation Hautes Côtes de Nuits, Manuel construit et développe le domaine. Fidèle à ses racines, il continue à produire divers fruits rouges, que les gens sont libres de cueillir eux-mêmes chaque été. En 2005, désireux de découvrir de nouveaux terroirs et de relever de nouveaux défis, le domaine acquiert d'autres vignobles, tant en Côte de Nuits qu'en Côte de Beaune. Au fil des ans, le domaine s'est agrandi et produit aujourd'hui une gamme complète de vins, avec des appellations régionales, des vins effervescents et des vins avec les trois appellations traditionnelles : village, premiers crus et grands crus, l'appellation la plus renommée. Lire la suite

Bourgogne

Fiche Technique

Nom	Manuel Olivier Gevrey Chambertin 2019
Type	Rouge vert tranquille
Dénomination	Gevrey-Chambertin AOC
Millésime	2019
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Pinot Nero
Pays	France
Région	Bourgogne
Fournisseur	Manuel Olivier
Climat	Altitude : 260 m. a.s.l.
Composition du sol	Sol argilo-calcaire à tendance ferreuse, d'environ 50 cm de profondeur, caillouteux et drainant.
Rendement par hectare	45 hl
Récolte	Manuel, en caisses, table de tri.
Vinification	Fermentation : 50% de la vendange entière est mise en fond de cuve, les 50% restants sont égrappés et ajoutés à la cuve. Macération à froid pendant une semaine, levures indigènes, cuve pendant 5-6 semaines à 30 °C. Pigeage et remontage en fonction des résultats de la dégustation quotidienne.
Vieillissement	18 mois sur lies fines en fûts de chêne (30% de fûts neufs, 30% de fûts de plus de 3 ans). 36 mois de séchage en fûts de chêne de l'Allier et des Vosges. Chauffage léger, lent et long sous bois. Décuvage et mise en bouteille par gravité.
Allergènes	Contient des sulfites