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Lo Sparviere Lombardie Franciacorta

Lo Sparviere

Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015

Blanc extra brut

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Lo Sparviere Lombardie Franciacorta
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€444,00

12 bouteilles

€222,00

6 bouteilles

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3 bouteilles

Disponibilité immédiate
Dénomination Franciacorta DOCG
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 12.5% par volume
Zone Lombardie (Italie)
Cépages 100% Chardonnay
Vieillissement 60 mois sur les lies.
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Description

L'Extra Brut millesimato Lo Sparviere n'est produit que dans les meilleurs millésimes avec des raisins provenant de vignobles âgés de plus de 20 ans, cultivés sur des sols composés de silex lombard riche en marnes. L'âge des vignes permet non seulement d'obtenir des rendements très faibles par hectare, mais aussi de donner au Chardonnay un caractère variétal et une saveur nettement supérieurs. Le résultat est une cuvée solide et structurée.

Récompenses

  • 2015

    3

    L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.

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Détails

Perlage

Perlage

Dense et continu.

Profumo

Parfum

Évolué et très intense avec des notes d'ananas mûr, de pêche blanche et de fruits secs. En finale, l'épice verte est adoucie et exaltée par les notes intenses de miel de montagne.

Colore

Couleur

Jaune paille brillant aux reflets dorés.

Gusto

Goût

Acidité marquée avec une importante saveur minérale, pleine et satisfaisante.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Accords

Tout le repas avec de riches plats de la tradition italienne : cotechino ou gigot de porc, mais aussi l'échine de porc au four. Excellent aussi avec les sushis et les sashimis. À déguster avec la mozzarella de buffle ou du fromage frais.

Entrées
Fromages
Volaille
Porc
Sushi

Producteur
Lo Sparviere
De ce vignoble
  • Année de création: 1974
  • Oenologue: Francesco Polastri
  • Bouteilles produites: 120.000
  • Hectares: 28
Située à Monticelli Brusati, au sud-est du lac d'Iseo, l'exploitation agricole Lo Sparviere est un lieu intemporel qui parle d'histoire et d'amour de la terre. Son nom provient de la représentation de l'épervier placée sur la majestueuse cheminée à l'intérieur du hall du manoir, le noyau historique de la cave. Lo Sparviere se trouve dans une ancienne résidence de campagne datant du XVIe siècle. À sa tête, Mme Monique Poncelet Gussalli Beretta, une femme déterminée qui a fortement souhaité retrouver l'histoire et le charme de cet ancien coin de Franciacorta. Mme Monique a hérité sa passion pour la terre et le vignoble de son beau-père, l'Avv. Franco Gussalli, dont la famille a exercé de nombreuses activités agricoles en Franciacorta pendant des générations. Cette même passion a été reprise et entretenue au fil du temps par l'expansion et le développement de l'activité viticole. Aujourd'hui, la cave s'étend sur plus de 60 hectares, dont 30 sont plantés de Chardonnay et de Pinot Noir, tous cultivés en agriculture biologique depuis 2013. Lire la suite
Zone de production: Lombardie
Lombardie
Lo Sparviere

Nom Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015
Type Blanc extra brut
Dénomination Franciacorta DOCG
Millésime 2015
Format 0,75 l
Teneur en alcool 12.5% par volume
Cépages 100% Chardonnay
Pays Italie
Région Lombardie
Fournisseur Lo Sparviere
Origine Monticelli Brusati (Brescia)
Climat Altitude : 180 mètres au-dessus du niveau de la mer Exposition : Nord-Ouest.
Composition du sol Siliceux lombard riche en calcaire et marne.
Rendement par hectare 70 quintaux
Récolte Troisième décennie d'Août. À la main dans de petites caisses avec sélection des raisins dans le vignoble.
Température de fermentation Autour de 18 °C
Vinification Après un pressage doux des grappes entières pour extraire au maximum 50 % du moût de goutte, la fermentation contrôlée à 18 °C environ a lieu pour 60 % dans des cuves en acier inoxydable et pour 40 % dans des barriques et des tonneaux. Dans les cuves de fermentation, le moût mûrit et subit partiellement la fermentation malolactique. De petits pourcentages de vins de deux ou trois millésimes précédents contribuent à la cuvée.
Vieillissement 60 mois sur les lies.
Acidité totale 6.0 gr/L
PH 3.18
Sucres résiduels 3.0 gr/L
Allergènes  Contient des sulfites