Lo Sparviere
Franciacorta Cuvee 7 Brut
| Dénomination | DOCG Franciacorta Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | en bouteille de 30 mois sur levures. |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Franciacorta Cuvee 7 Brut |
| Couleur | Jaune paille vif aux reflets dorés. |
| Parfum | Caractéristique avec des notes de miels légers, de fruits mûrs, dont la pêche jaune et des nuances beurrées typiques du cépage Chardonnay, de fruits secs blancs, notamment l'amande et des notes de croûte de pain. |
| Goût | Savoureux, frais et minéral, équilibré dans son expression, il reste long tout en exprimant une souplesse de structure bien perceptible. |
| Accords | Parfait en apéritif avec des feuilletés de légumes et des tartelettes au saumon mariné, il est également apprécié avec les entrées délicates, notamment le poisson, aussi bien chaudes que froides. Il accompagne également les premiers plats légers, les risottos aux fruits de mer et les tortellini de maigre. À déguster avec des fromages de chèvre demi-affinés. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Description
Franciacorta Cuvée 7 Brut, produite par Lo Sparviere, domaine historique de Franciacorta. Ce Brut bio, élaboré selon la méthode classique, est un 100% Chardonnay. Issu de raisins soigneusement sélectionnés et vinifié avec minutie, il révèle toute la richesse de ses arômes. On y retrouve des notes de miel léger, de fruits mûrs, notamment de pêche jaune, et des nuances beurrées typiques du Chardonnay, ainsi que des arômes de fruits blancs secs, en particulier d'amande, et une pointe de croûte de pain. Sa robe est d'un jaune paille éclatant aux reflets dorés. Savoureux, frais et minéral, ce vin à l'expression équilibrée offre une belle longueur en bouche et une structure d'une grande souplesse.
Récompenses
-
92/100
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Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
- Année de création: 1974
- Oenologue: Francesco Polastri
- Bouteilles produites: 120.000
- Hectares: 28
| Nom | Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut |
|---|---|
| Type | Blanc biologique brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Lo Sparviere |
| Origine | Commune de Provaglio d'Iseo |
| Climat | Altitude : 200 m. Exposition : sud - ouest, légèrement en pente. |
| Composition du sol | Marneux avec prédominance de limon et d'argile rouge. |
| Rendement par hectare | 80 q. |
| Récolte | Vendanges manuelles en petites caisses avec sélection des raisins dans le vignoble. Les vendanges ont lieu entre les dix derniers jours d'août et le premier septembre. |
| Vinification | Depuis le vignoble, les caisses de Chardonnay sont placées dans une cellule réfrigérée à une température de 4 °C pendant 24 à 36 heures. Les raisins se refroidissent ainsi et atteignent une température de 10 °C. Cette procédure favorise une meilleure extraction des arômes variétaux. Les raisins refroidis sont amenés au pressoir pour un pressurage doux des grappes entières : seuls 60 % du moût de première presse sont utilisés pour cette cuvée. La fermentation est conduite lentement à 16 °C pour conserver tous les arômes. L'élevage du vin de base sur lies dure environ 7 mois dans des cuves en acier inoxydable et la prise de mousse a lieu au mois de mai. |
| Vieillissement | en bouteille de 30 mois sur levures. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| PH | 3.15 |
| Sucres résiduels | 8.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |