Le Salette
Amarone della Valpolicella Classico Pergole Vece Riserva 2018
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 16.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Oseleta, Rondinella |
| Vieillissement | Minimum 30 mois en barrique, suivis de huit mois d'affinage en bouteille. |
- Dénomination: Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2018
- Cépages: Corvina, Corvinone, Oseleta et Rondinella cultivés en pergola
- Appassimento: processus naturel d’environ 5 mois en fruitière avec contrôle de la température et de l’humidité
- Élevage: au moins 30 mois en barrique suivis de 8 mois en bouteille pour accroître la complexité
- Accords: idéal avec les rôtis, le gibier, les fromages affinés et comme vin de méditation
Description
Quel type de vin est-ce
Le Salette Amarone della Valpolicella Classico Pergole Vece Riserva est un vin rouge structuré et élégant, expression fidèle de l’appellation vénitienne du même nom. Son profil sensoriel s’ouvre sur des arômes de cerises noires et charnues, enrichis d’une intense composante balsamique évoquant la réglisse, l’eucalyptus et le romarin séché. En bouche, les tanins puissants et soyeux se mêlent à des notes de café et de gingembre, créant un équilibre parfait qui invite à un long vieillissement. Ce vin s’exprime pleinement en accompagnement de viandes rôties et de fromages affinés comme le Parmesan, se révélant également idéal comme vin de méditation.
D’où vient-il
Ce vin trouve son origine dans la zone historique de l’Amarone della Valpolicella Classico. Il naît d’un savant assemblage de Corvina, Corvinone, Oseleta et Rondinella, des cépages cultivés selon le système traditionnel de la pergola. Les raisins sont minutieusement sélectionnés parmi les meilleurs vignobles du domaine situés entre Fumane et Sant’Ambrogio, dont des crus prestigieux comme Conca d’Oro et Monte Masua. Cette sélection rigoureuse permet à Le Salette d’obtenir une matière première à la profonde concentration aromatique, essentielle pour définir le caractère complexe et la structure qui distinguent la typologie Riserva.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par la récolte manuelle des plus belles grappes, ensuite soumises à un passerillage naturel en grenier pendant environ cinq mois. Durant cette phase, la ventilation naturelle fait perdre aux raisins la moitié de leur poids, garantissant une augmentation notable de la concentration en sucres. Ensuite, la vinification s’achève par un vieillissement d’au moins trente mois en fûts de bois, suivi d’un repos supplémentaire avant la commercialisation. Ce parcours rigoureux construit une solide architecture sensorielle, conférant au vin une très grande capacité d’évolution dans le temps.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1800, la cave Le Salette célèbre sa tradition avec le Pergole Vece Riserva, issu de raisins récoltés à la main dans les meilleurs crus de la Valpolicella. Le passerillage naturel de cinq mois concentre ses arômes et ses sucres, préparant le vin à un élevage de 30 mois en barrique qui lui confère une élégance exceptionnelle. Récompensé par 94 points James Suckling, ce chef-d'œuvre promet une longévité de plus de 30 ans, offrant une expérience de méditation à ceux qui sauront attendre son évolution en cave.
Récompenses
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2018
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2018
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2018
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2018
89/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1800
- Oenologue: Franco Scamperle, Cesare Scamperle
- Bouteilles produites: 180.000
- Hectares: 22
| Nom | Le Salette Amarone della Valpolicella Classico Pergole Vece Riserva 2018 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.5% par volume |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Oseleta, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Le Salette |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1800, la cave Le Salette célèbre sa tradition avec le Pergole Vece Riserva, issu de raisins récoltés à la main dans les meilleurs crus de la Valpolicella. Le passerillage naturel de cinq mois concentre ses arômes et ses sucres, préparant le vin à un élevage de 30 mois en barrique qui lui confère une élégance exceptionnelle. Récompensé par 94 points James Suckling, ce chef-d'œuvre promet une longévité de plus de 30 ans, offrant une expérience de méditation à ceux qui sauront attendre son évolution en cave. |
| Origine | Sélection des meilleurs raisins récoltés par nos trois agriculteurs locaux les plus expérimentés, dans nos trois crus de la Valpolicella Classica |
| Système de culture | Pergola |
| Récolte | De fin septembre à la mi-octobre |
| Technique de production | Passerillage naturel des raisins pendant environ 5 mois dans des séchoirs (séchage avec température, humidité et ventilation contrôlées) |
| Vinification | Appassimento naturelle d'environ 5 mois dans un grenier à fruits dans des conditions optimales de température, d'humidité et de ventilation; durant ces mois, le raisin perd environ 50 % de son poids initial avec une augmentation considérable de la teneur en sucres. |
| Vieillissement | Minimum 30 mois en barrique, suivis de huit mois d'affinage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |