Brunello di Montalcino 2021

Le Brunello di Montalcino est l'un des joyaux du domaine La Rasina, une entreprise familiale spécialisée dans la vinification depuis la fin des années 1980. Aujourd'hui, elle est dirigée par Marco, un jeune viticulteur prometteur qui allie la fraîcheur et l'innovation de sa génération à l'expérience de plusieurs décennies de son père. Nous nous trouvons dans une ancienne ferme rénovée, sur le versant nord-est du village de Montalcino, au cœur des collines de Sienne. C'est un vin rouge tranquille, issu d'un assemblage de 100 % de Sangiovese. Ce cépage tire son nom de Monte Giove, dans le Santarcangelo di Romagna, l'un des berceaux de ces baies à la peau noire et cireuse. Après les vendanges de septembre, les raisins macèrent pendant 15 jours. L'élevage se poursuit ensuite en cuves inox puis en petits fûts de bois pendant un an, avant de s'achever en grandes barriques pendant 12 mois supplémentaires. Le Brunello di Montalcino repose en fûts de bois pendant au moins deux ans, dans le strict respect des normes de production. L'affinage final se poursuit en bouteille pendant environ un an et trois mois. Après cette dernière étape, le vin est prêt à être dégusté et à offrir au consommateur toutes les saveurs de la Toscane. Chaque année, lors des vendanges, le vin est célébré avec une fête traditionnelle, des bals et des dégustations de spécialités locales, pour porter chance à une bonne récolte et à une excellente année.