Athesis Metodo Classico Brut 2023

Quel type de vin est-ce?

L’Athesis Brut de Kettmeir est un vin mousseux Méthode Classique qui exprime le caractère authentique du Haut-Adige. Il est issu d'un assemblage qui unit le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Pinot Noir, se présentant sous une robe jaune paille brillante. La bouche est sèche et fraîche, agrémentée d'un perlage très fin et persistant, tandis qu'au nez, il révèle des arômes fruités nets et une note équilibrée de levure, avec une agréable finale de fruits secs. Sa structure élégante le rend parfait en apéritif et idéal avec des plats légers à base de poisson.

D'où vient-il?

Les raisins destinés à ce vin mousseux poussent sur les collines de l'Oltreadige et de la Bassa Atesina, entre Caldaro et Salorno. Les vignobles se situent à des altitudes comprises entre 450 et 700 mètres, dans un contexte de viticulture de montagne qui assure une fraîcheur aromatique marquée. Les vignes sont cultivées en pergola et en espalier sur des sols d'origine calcaire, caractérisés par une texture tendanciellement meuble et une bonne teneur en argile. Cette composition géologique est fondamentale pour conférer au vin une grande netteté expressive et une précision gustative incomparable.

Comment est-il produit?

La production suit les principes rigoureux de la Méthode Classique, en vinifiant chaque cépage séparément. Après un pressurage doux, les moûts fermentent à température contrôlée dans des cuves en acier, où le vin de base repose sur les lies jusqu'au printemps. Avec l'ajout de la liqueur de tirage, la seconde fermentation en bouteille commence dans des caves à température constante. Le cycle se termine par un vieillissement d'au moins vingt-quatre mois sur lies avant le dégorgement, étape essentielle pour élever la finesse aromatique et définir le profil sec du vin mousseux.