Gevrey Chambertin 2023

Quel type de vin est-ce

Le Gevrey Chambertin de Joseph Drouhin est un vin rouge tranquille qui incarne l’élégance de la Bourgogne. Issu de raisins de Pinot Noir, il se distingue par une robe rubis éclatante et un profil aromatique intensément fruité, avec des notes de cerise noire, de mûre sauvage et de réglisse, évoluant avec le temps vers des nuances d’épices douces, de cuir et de terre humide. En bouche, il offre une texture veloutée, des tanins harmonieusement intégrés et une fraîcheur structurelle naturelle. Idéal en accompagnement de gibier, de préparations savoureuses à base de porc et de fromages affinés, il révèle toute sa complexité après une décantation d’environ une heure, servi à une température comprise entre seize et dix-huit degrés.

D’où vient-il

Ce vin est issu du terroir de Gevrey-Chambertin, situé dans la partie nord de la prestigieuse Côte de Nuits. Il s’agit d’une région à la vocation viticole très ancienne, remontant à 630 après J.-C., qui abrite le célèbre vignoble Grand Cru connu sous le nom de le Chambertin. Les vignes plongent leurs racines dans des sols pauvres et crayeux, recouverts d’une fine couche de marne argileuse de couleur rouge-brun. Les rendements limités permettent d’obtenir une grande concentration aromatique, mettant en valeur de façon authentique le caractère distinctif du terroir.

Comment est-il produit

Les raisins proviennent de vignobles à haute densité conduits en Guyot, gérés selon une approche biologique et durable. Le processus de vinification prévoit une macération de deux à trois semaines avec l’utilisation exclusive de levures indigènes. Le contrôle rigoureux des températures assure une extraction équilibrée, préservant la finesse du fruit. L’élevage se poursuit pendant une période variant de quatorze à dix-huit mois en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf pour apporter une délicate touche épicée. Conçu pour une évolution constante, le vin garantit une longévité estimée entre dix et quinze ans.