Champagne Oeil de Perdrix Brut

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Jean Vesselle Oeil de Perdrix Brut est un Blanc de Noirs issu de raisins de Pinot Noir. Ce vin exprime l’essence de la région à travers un profil aromatique vineux, sublimé par l’utilisation de la Méthode Traditionnelle. Le court contact avec les peaux confère une teinte rose saumon pâle aux reflets cuivrés. En bouche, il révèle un corps moyen, frais et précis, soutenu par une vive minéralité. La finesse de la bulle enrichit la dégustation d’une mousse crémeuse qui précède une longue finale, idéale pour des plats délicats à base de poisson ou de volaille.

D’où vient-il

Cette cuvée naît à Bouzy, village classé Grand Cru dans la célèbre Montagne de Reims. Les vignes de Jean Vesselle reposent sur des sols profonds de craie et de calcaire, bénéficiant d’expositions sud qui apportent aux raisins une structure intense. Le nom Oeil de Perdrix fait référence à l’ancienne tradition d’obtenir une couleur claire et élégante directement à partir de raisins noirs. Le caractère du vin reflète fidèlement le terroir d’origine, offrant une empreinte minérale marquée qui définit le style distinctif de la maison.

Comment est-il élaboré

La production commence par la récolte manuelle des raisins de Pinot Noir, suivie d’un pressurage délicat et d’une macération de quelques heures. Cette technique d’extraction fixe la nuance chromatique particulière avant la fermentation en cuves à température contrôlée et en fûts de bois. Selon les principes de la Méthode Traditionnelle, l’élevage sur lies dure plusieurs années, période essentielle pour développer des arômes de fraises des bois et de brioche toastée. Le dosage Brut équilibre enfin la structure, garantissant une gorgée sèche et vibrante.