Marsannay Rouge Le Chapitre 2023

Quel type de vin est-ce

Le Jean Fournier Marsannay Rouge Le Chapitre est un vin rouge tranquille biologique de Bourgogne, issu de raisins de Pinot Noir. Cette cuvée se distingue par un profil aromatique marqué par d’intenses notes de fruits rouges et de café torréfié. En bouche, elle révèle une structure affirmée et une tension minérale prononcée, capable d’équilibrer parfaitement la sensation de chaleur. Sa vocation gastronomique naturelle en fait l’accompagnement idéal de menus complexes, sublimant avec précision les plats à base de porc, de gibier et de fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin est issu du terroir de Marsannay, au cœur de la réputée Côte de Nuits, en Bourgogne. Les vignes poussent sur un coteau exposé à l’est, dans un environnement protégé des vents qui garantit une maturation régulière et constante des raisins. Les sols se caractérisent par une forte présence de calcaire à oolithes blanches, accompagnée de marnes claires dans la zone nord. Cette matrice géologique particulière confère à la dégustation sa signature minérale distinctive, qui s’exprime par un caractère agréablement austère dans sa jeunesse.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle et une sélection rigoureuse des grappes. La vinification prévoit l’utilisation d’une part de raisins entiers et se poursuit par une fermentation spontanée déclenchée par des levures indigènes, accompagnée de pigeages maîtrisés. L’élevage débute en fûts pendant douze mois, avec environ un quart de bois neuf. Ensuite, les différentes cuvées sont assemblées en un seul lot et reposent encore six mois en demi-muid, consolidant ainsi la structure et la précision aromatique.