Schiava Kolbenhofer 2025

Quel type de vin est-ce

Le Kolbenhofer de Hofstätter est un vin rouge tranquille d'appellation Haut-Adige qui célèbre l'authenticité du Schiava. À l'œil, il présente une couleur rouge rubis profond avec de vifs reflets violacés, tandis qu'au nez, le bouquet est propre et net, caractérisé par des arômes de fruits des bois et par la note typique d'amande amère. En bouche, il se révèle souple, frais et léger, soutenu par une acidité équilibrée qui en exalte la buvabilité. Expressif et harmonieux, grâce également à l'affinage en fûts de bois, en acier et en béton, ce vin s'exprime au mieux s'il est oxygéné pendant une heure, accompagnant idéalement les plateaux de speck, les viandes blanches et les plats de poisson épicés.

D'où vient-il

Ce rouge est originaire du contexte alpin du Haut-Adige, où le climat de montagne favorise une maturation lente des grappes et un profil aromatique bien défini. Les vignes poussent à mi-coteau sur des sols graveleux avec des composants d'argile et de calcaire, qui confèrent pureté et netteté au fruit. Les vignobles, cultivés selon les coutumes locales, comprennent des rangées de Lagrein. La cave Hofstätter prend soin de ces parcelles en interprétant la vocation du terroir dans un verre à la forte empreinte territoriale.

Comment est-il produit

La gestion agronomique suit des principes de soin constant du sol, avec des tailles délicates coordonnées par l'œnologue Martin Foradori Hofstätter. À la cave, l'objectif principal est de préserver l'intégrité de la matière première. La fermentation et l'affinage se déroulent stratégiquement entre des cuves en béton, en acier et des fûts de bois. Cette approche permet de maintenir la précision gustative, donnant naissance à un rouge facile à boire et linéaire. Le résultat est un vin capable d'une évolution élégante au fil du temps, mettant pleinement en valeur la fraîcheur variétale.