Istine
Chianti Classico Riserva Levigne 2022
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | 12 mois en fûts de chêne de Slavonie de 20 hl (vinifié séparément par vignoble), puis assemblé et affiné pendant 12 mois supplémentaires en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl, suivis d'au moins 12 mois d'affinage en bouteille |
- Identité: Chianti Classico DOCG Riserva 2022, Sangiovese biologique en pureté, alcool 14%
- Vinification: 15 jours de fermentation et 45 jours de macération en cuves de ciment
- Élevage: 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et au moins 12 mois en bouteille
- Notes sensorielles: robe rubis, arômes de mûre, cerise noire, racines, bois et cuir
- Service et accords: carafer 1 heure à 16-18 °C, idéal avec des ragoûts et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chianti Classico Riserva Levigne d’Istine est un vin rouge biologique à la forte empreinte territoriale, fidèle expression du cépage Sangiovese. Dans le verre, il présente une couleur rubis éclatante, prélude à des arômes profonds de mûres, cerises noires, racines, bois brûlé et cuir. En bouche, il révèle un profil élégant et structuré, offrant une gorgée puissante avec un tanin bien poli et une persistance minérale saline en finale. Sa dynamique gustative s’accorde harmonieusement avec des fromages affinés, du gibier, des plats de pâtes savoureux et des ragoûts.
D’où vient-il
Ce rouge naît sur le territoire du Chianti Classico, en Toscane, à partir de vignobles de haute colline conduits en Guyot entre les communes de Radda et Gaiole in Chianti. Les vignes plongent leurs racines dans des sols riches en cailloux, caractérisés par une alternance de calcaires marneux, comme l’Alberese et le Galestro, associés à des fractions d’argile. Cette matrice géologique confère au vin une tension marquée. Pour valoriser l’identité de chaque zone spécifique, le domaine procède à une vinification séparée des raisins issus des différentes parcelles.
Comment est-il produit
Après une vendange strictement manuelle, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en ciment à température contrôlée pendant environ quinze jours. Le vin subit ensuite une macération à chapeau immergé de quarante-cinq jours, toujours en cuve ciment, afin d’extraire couleur et tanins de façon équilibrée. Une fois la fermentation malolactique terminée, l’élevage commence en foudres de chêne de Slavonie pendant douze mois, en maintenant les différentes parcelles séparées. Ensuite, l’assemblage final est réalisé, puis il repose une année supplémentaire en foudres de chêne avant d’achever son évolution par un affinage en bouteille.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1982 à Radda in Chianti, la cave Istine exprime son profond respect pour la nature à travers le Chianti Classico Riserva Levigne 2022, un raffiné Sangiovese biologique. Sous la direction de l’œnologue Angela Fronti, l’entreprise valorise les hautes altitudes et les sols pierreux en vinifiant séparément les raisins issus des prestigieux vignobles situés entre Radda et Gaiole in Chianti. Grâce à un long affinage en fûts de chêne de Slavonie, ce rouge élégant acquiert une remarquable minéralité saline, une excellence récompensée par pas moins de 93 points par le célèbre guide Vinous.
Récompenses
-
2022
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2022
93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1982
- Oenologue: Angela Fronti
- Bouteilles produites: 120.000
- Hectares: 27
| Nom | Istine Chianti Classico Riserva Levigne 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Istine |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1982 à Radda in Chianti, la cave Istine exprime son profond respect pour la nature à travers le Chianti Classico Riserva Levigne 2022, un raffiné Sangiovese biologique. Sous la direction de l’œnologue Angela Fronti, l’entreprise valorise les hautes altitudes et les sols pierreux en vinifiant séparément les raisins issus des prestigieux vignobles situés entre Radda et Gaiole in Chianti. Grâce à un long affinage en fûts de chêne de Slavonie, ce rouge élégant acquiert une remarquable minéralité saline, une excellence récompensée par pas moins de 93 points par le célèbre guide Vinous. |
| Origine | Istine (Radda in Chianti), Casanova dell'Aia (Radda in Chianti), Cavarchione (Gaiole in Chianti) |
| Composition du sol | Riche en éléments grossiers avec alternance de calcaires marneux (Alberese et Galestro) et des pourcentages variables d'argile |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Température de fermentation | Maximum 28 - 30 °C |
| Fermentation | Environ 15 jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en cuves de ciment à température contrôlée; macération avec chapeau submergé; fermentation malolactique en cuves de ciment; élevage en fûts de chêne de Slavonie et en bouteille |
| Vinification | Fermentation alcoolique: environ 15 jours en cuves de ciment à température contrôlée (max 28 - 30 °C). Macération sur les peaux: environ 45 jours avec chapeau immergé, à température contrôlée (max 26 °C) en cuves de ciment. Fermentation malolactique: en cuves de ciment. |
| Vieillissement | 12 mois en fûts de chêne de Slavonie de 20 hl (vinifié séparément par vignoble), puis assemblé et affiné pendant 12 mois supplémentaires en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl, suivis d'au moins 12 mois d'affinage en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |