Cirò Rosso Classico Superiore Ripe del Falco Riserva 2018

Quel type de vin est-ce

Ippolito 1845 Cirò Rosso Classico Superiore Ripe del Falco Riserva est un vin rouge tranquille profondément lié à la Calabre. Dans le verre, il se présente avec une élégante robe rubis aux reflets grenat. Le profil olfactif révèle des arômes complexes de pétales de rose fanée, de sous-bois, de réglisse, de cuir, de tabac et d'épices. En bouche, il se montre intense, chaleureux et savoureux, soutenu par des tanins très fins et une finale persistante. Il s’accorde idéalement avec des viandes braisées, du gibier ou des fromages affinés. Il est mis en valeur servi entre 16 et 18 degrés, après une décantation d’environ une heure.

D’où vient-il

Ce rouge naît à Cirò Marina, au cœur d’un territoire historiquement réputé. L’âme du vin prend forme à partir de vieilles vignes de Gaglioppo de plus de quarante ans. Le domaine Ippolito 1845 est géré selon des pratiques d’agriculture biologique et durable. En tant qu’expression du Cirò Rosso Classico Superiore Riserva, cette cuvée incarne fidèlement l’identité du paysage local, offrant aux dégustateurs une forte identité territoriale.

Comment est-il produit

La production commence par une sélection rigoureuse à la vigne, ne récoltant que les meilleures grappes de Gaglioppo. Les soins attentifs en cave et un long élevage sont essentiels pour conférer au vin sa texture enveloppante et sa grande complexité aromatique. Réalisé uniquement lors des meilleures années, il bénéficie d’une solide structure et d’une longévité exceptionnelle, pouvant évoluer positivement pendant plus de dix ans.