Barolo Fossati 2018

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Fossati signé Icardi est un vin rouge biologique qui exprime dans le verre l’authenticité du cépage Nebbiolo. Doté d’une robe rubis grenat, il offre un profil olfactif précis où la cerise et la griotte se mêlent à des notes de cacao, d’eucalyptus et de pot-pourri. En bouche, il révèle de la vigueur et une excellente structure, avec des tanins marqués qui accompagnent une finale épicée et enveloppante. Parfait en accompagnement de viandes rouges et de fromages affinés, il se déguste idéalement servi à 18-20 °C après l’avoir décanté pendant environ une heure.

D’où vient-il

Ce vin piémontais naît au cœur de la célèbre appellation Barolo. La cave Icardi, fondée en 1914 et dirigée par l’œnologue Claudio Icardi, est située à Castiglione Tinella, dans la province de Coni. Les vignobles s’étendent sur quarante-huit hectares dans une zone à forte vocation viticole, située à la frontière entre la Basse Langa et le Monferrato. La philosophie de l’entreprise est entièrement tournée vers une production biologique et durable, permettant aux raisins de refléter fidèlement les nuances du terroir d’origine.

Comment est-il produit

La production du Barolo Fossati prévoit l’utilisation de raisins Nebbiolo, vinifiés afin de favoriser une profonde évolution aromatique. Une fois la fermentation terminée, le vin subit un affinage méticuleux en grands fûts pendant une période de trente-six mois. Cette longue maturation en bois polit la trame tannique et harmonise le bouquet, donnant naissance à une gorgée à la structure complexe. Ce processus garantit une grande stabilité et confère au vin un remarquable potentiel de garde, estimé entre dix et quinze ans.