Cognac Very Special

Description

Le cognac Very Special de la Maison Hennessy est intimement lié à l'histoire de la distillation. Richard Hennessy, officier irlandais au service de Louis XVI, pressentit le succès commercial mondial du cognac. Et ce ne fut pas le cas. Il fonda la distillerie éponyme en 1765, et depuis, le succès n'a cessé de croître, acquérant une renommée internationale. La qualité incontestable du cognac Hennessy est attestée par les 50 millions de bouteilles produites chaque année. Aujourd'hui, la Maison fait partie du groupe LVMH, aux côtés de nombreuses autres entreprises de luxe. Le cognac est une eau-de-vie originaire des départements français de Charente, de Charente-Maritime et, en partie, de Dordogne. Le cépage utilisé pour sa production est l'Ugni Blanc. Quatre-vingt-dix-huit pour cent du vignoble sont consacrés à la culture de ce cépage très résistant aux maladies, caractérisé par une faible teneur en sucre et en acidité. Ce sont là des caractéristiques essentielles à la production d'un bon distillat. L'acronyme Cognac V.S. indique que le distillat a vieilli pendant au moins deux ans. Les raisins sont vendangés et transférés à la cave pour un pressage doux afin d'obtenir le vin de base. L'ajout de levures sélectionnées permet le début de la fermentation. La maîtrise de la température et l'absence d'oxygène sont primordiales. Le vin destiné à la distillation doit en effet présenter une faible teneur en alcool et une bonne acidité. La distillation a lieu avant le 31 mars de l'année suivant les vendanges. L'alambic charentais permet de distiller les deux lots.

Détails

Parfum

Nez agréablement boisé, caractérisé par des notes de noisette et d'épices.

Couleur

Couleur acajou clair et lumineuse à l'œil.

Goût

La bouche est florale et ronde, animée par des notes de baies et de vanille. La persistance est longue, caractérisée par une finale qui revient sur le boisé et les épices.

Servir à :

16 - 18 °C.

Producteur

Producteur

Hennessy

De ce vignoble

• Bouteilles produites: 50.000.000

La distillerie Hennessy a été fondée en 1765 par Richard Hennessy - un officier irlandais au service de l'armée de Louis XV - qui, avant tout le monde, a su comprendre l'extraordinaire potentiel commercial de l'eau-de-vie de Cognac. C'est ainsi qu'est née la maison Hennessy, qui est non seulement le plus grand producteur de Cognac au monde aujourd'hui, mais aussi l'entreprise qui a rendu le distillat célèbre, en France et au-delà. Avec une production moyenne de 50 millions de bouteilles par an, la distillerie couvre aujourd'hui 40 % de la demande internationale de Cognac, offrant une gamme de spiritueux fins et de qualité supérieure, distribués sur les marchés de plus de 130 pays dans le monde. Première des distilleries à avoir créé le sigle VSOP, correspondant à des Cognacs ayant vieilli au moins quatre ans en fûts, la maison fait aujourd'hui partie du groupe LVMH, suite à la fusion avec Moët et Chandon en 1987. À partir de l'ugni blanc, principal cépage du cognac, qui correspond au trebbiano italien, les raisins sont vinifiés en essayant de garder intacts tous les parfums et arômes variétaux. La distillation est ensuite effectuée dans des alambics en cuivre, tandis que le vieillissement, enfin, complète le distillat lui-même, qui peut être laissé au repos pendant plus de cent ans. Dans les chais historiques de Hennessy, baignés d'une douce lumière et bénéficiant de conditions optimales en termes de température et d'humidité, on découvre ce que l'on peut considérer comme l'une des plus grandes réserves d'eau-de-vie au monde. Avec des distillats mythiques, Hennessy est véritablement une Maison extraordinaire, capable de défier le temps en proposant des Cognacs tout simplement fabuleux : des Cognacs qui, depuis 250 ans, sont nés de la rencontre, sans cesse renouvelée, entre une nature généreuse et un savoir-faire transmis depuis des siècles de génération en génération. Lire la suite

Sud Ouest

Fiche Technique

Nom	Hennessy Cognac Very Special
Type	Cognac
Format	0,70 l
Teneur en alcool	40.0% par volume
Pays	France
Région	Sud Ouest
Fournisseur	Hennessy
Allergènes	Contient des sulfites