Salurn Pfatten Pinot Grigio 2024

Quel type de vin est-ce

Haderburg Salurn Pfatten Pinot Grigio est un vin blanc biologique qui incarne fidèlement le caractère du Haut-Adige. À l'œil, il se présente avec une robe jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres, tandis qu'au nez, il offre un profil aromatique ample. Des notes fruitées de poire et de coing émergent, se mêlant à des senteurs florales d'aubépine et de jasmin, complétées par des nuances de vanille et de noix de coco. En bouche, la dégustation est délicate et persistante, soutenue par une acidité fraîche et un équilibre impeccable. Une légère touche épicée, due au passage en fût, confère une profondeur supplémentaire à ce Pinot Grigio, dessinant une expérience gustative complexe et satisfaisante.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du vignoble Pfatten à Salorno, une zone historiquement réputée pour la culture de ce cépage, également connu localement sous le nom de Ruländer. Les vieilles vignes, âgées de plus de quarante ans, sont cultivées en pergola double sur un sol limono-sableux, profond et bien drainé. Ce terroir particulier est essentiel pour garantir au vin une grande pureté aromatique et une grande finesse. La gestion biologique rigoureuse pratiquée par Haderburg exalte la tension gustative du fruit, offrant un profil essentiel soutenu par une structure solide et séduisante.

Comment est-il produit

Les vendanges débutent dès les premiers jours de septembre. La vinification prévoit une fermentation répartie entre cuves en acier et fûts neufs et de premier passage, une solution technique qui permet d'équilibrer la pureté du fruit avec un apport mesuré d'épices. Le vin mûrit ensuite sur ses lies pendant six mois, acquérant complexité et persistance sans renoncer à la tension acide naturelle. À table, il accompagne idéalement des plats raffinés de poisson, crustacés et fruits de mer. Grâce à son élégance, il se marie parfaitement avec les risottos aux champignons et les viandes blanches, tout en étant un excellent apéritif.