Champagne 1er Cru Terre d'Ancetres Brut Nature

Champagne 1er Cru Terre d'Ancetres Brut Nature, méthode traditionnelle, sans dosage, 12,5 % vol., produit par Gounel Lassalle. Assemblage : 34 % Chardonnay, 33 % Pinot Meunier, 33 % Pinot Noir. Bouteille de 0,75 L. Ce champagne est né au cœur du Premier Cru de Chigny-les-Roses, dans la Montagne de Reims, de la passion d'une famille qui cultive la vigne depuis des générations. Vinification en fûts de chêne, fermentation malolactique, faible teneur en SO2 (34 mg/L), sans soutirage, triple agitation, pour une concentration optimale des vins sans oxydation. Le nez est d'abord subtil (toasté, notes d'agrumes frais, citron). On y perçoit des notes florales (pivoine, bouton d'or) et une grande fraîcheur. Sous l'influence du Chardonnay, sa robe est jaune pâle aux reflets jaune-vert. L'attaque est légèrement boisée ; plus que boisée (comme le souhaitait Arnaud), elle est onctueuse. C'est une invitation au soleil : les fruits exotiques (fruit de la passion, ananas, mangue, pêche, abricot) se font subtils. Sans la moindre trace de sucre, c'est un vin pur et limpide. Sa finale onctueuse nous enveloppe d'élégance et de délicatesse, dans une note exotique.