Primitivo del Salento Es 2023

Quel type de vin est-ce?

Es de Gianfranco Fino est un vin rouge tranquille à Indication Géographique Typique du Salento qui incarne l'essence la plus pure du cépage Primitivo. À l'œil, il présente une couleur rouge rubis aux reflets pourpres, profonde et concentrée. Le profil olfactif révèle un bouquet complexe, caractérisé par des notes intenses de confiture de mûres et de myrtilles, accompagnées d'élégantes nuances de rose fanée, de chocolat noir et de réglisse. En bouche, il se distingue par une dégustation ronde et charnue, soutenue par une fraîcheur marquée et une trame tannique finement travaillée, tandis que l'élevage en fûts de chêne français apporte une structure supplémentaire, dessinant un style matériel et harmonieux.

D'où vient-il?

Ce rouge naît au cœur du Salento, dans une zone située entre les communes de Manduria et Sava. Les vignes, cultivées selon le traditionnel système en gobelet (alberello), plongent leurs racines dans des terres rouges à matrice calcaire et argileuse. Le climat joue un rôle fondamental: la chaleur du soleil des Pouilles est atténuée par les constantes brises de la mer Ionienne, qui garantissent une évolution optimale des grappes. Les rendements volontairement limités permettent d'obtenir une concentration aromatique extraordinaire. Le lien profond avec le terroir du Salento confère au vin une densité chromatique importante, équilibrée par une veine fraîche naturelle et agréable.

Comment est-il produit?

La vinification commence par un léger passerillage sur souche, suivi d'une récolte manuelle méticuleuse. Après l'éraflage et un pressurage doux des grains, le moût macère au contact des peaux dans des cuves en acier pendant plusieurs semaines. Deux délestages par jour et l'utilisation d'un pressoir vertical assurent une extraction ciblée des composants nobles du fruit. Le vin est ensuite élevé en fûts, moitié neufs et moitié de deuxième passage, où le bâtonnage quotidien en enrichit la complexité et la trame. Pour préserver son intégrité, la mise en bouteille s'effectue sans collage ni stabilisation tartrique, concluant le parcours par un long repos en bouteille.