Giacomo Borgogno e Figli
Langhe Dolcetto Ancum 2024
| Dénomination | DOC Langhe Dolcetto |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Dolcetto |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuves béton, suivi de 3 mois de vieillissement en bouteille. |
- Origine et appellation: Dolcetto biologique Langhe DOC issu de la parcelle Ancum, Madonna di Como
- Nez et robe: rouge rubis aux reflets violacés; notes de cerise, de fraise et d'épices marquées
- Vinification: fermentation spontanée en grains entiers dans le béton, 22-28 °C
- Accords: idéal avec du jambon cru, des anchois à la sauce verte et du lapin rôti
- Format et service: bouteille de 750 ml, 13,5 % vol; servir à 18 °C après une heure de décantation
Description
Quel type de vin est-ce
Le Langhe Ancum de Borgogno est un vin rouge biologique piémontais élaboré à partir de raisins Dolcetto. Reflet fidèle de l'appellation Langhe, il se présente avec une robe rubis enrichie de reflets violacés. Au nez, il exprime des notes de cerise et de fraise, accompagnées de nuances épicées intenses. La bouche révèle un corps plein et enveloppant, soutenu par une trame tannique compacte, avec des sensations minérales et une finale élégante caractérisée par une légère torréfaction.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de Madonna di Como, dans la parcelle unique Ancum, un terroir historiquement voué à la culture du Dolcetto. Les vignes s'épanouissent à 430 mètres d'altitude, bénéficiant d'une excellente exposition sud-ouest. Les sols se distinguent par des terres blanches calcaires riches en squelette (cailloux). Cette composition du sol définit le caractère du vin, garantissant une dégustation sèche et mettant en valeur une composante minérale profonde et sapide.
Comment est-il produit
Les vendanges manuelles du Dolcetto ont lieu au cours de la première décade de septembre. En cave, on procède à l'égrappage sans pressurage, lançant une fermentation spontanée en grains entiers avec des levures indigènes. Le processus s'achève dans des cuves en béton pendant une semaine. Le vin est élevé pendant six mois en béton et poursuit son affinement en bouteille. Ce travail préserve l'empreinte fruitée, idéale pour accompagner le jambon cru, le lapin rôti et de savoureux anchois à la sauce verte.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1761
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 40
Le tournant a eu lieu en 1920, lorsque Cesare Borgogno a commencé à exporter à l'étranger, mais sa plus grande intuition s'est manifestée lorsqu'il a décidé d'"oublier" la moitié de la production de Barolo Riserva, en la vendant après 20 ans, réalisant ainsi la grande versatilité et la puissance du Nebbiolo.
Les Borgogno sont un éloge de la lenteur : ils choisissent de prendre le temps de comprendre les choses et de les faire de la bonne manière. Le soin et l'attention dans le vignoble sont fondamentaux, en utilisant des produits d'origine biologique, ce qui a conduit en 2019 à avoir la première récolte certifiée biologique, tout comme leur vinification suit toujours les règles de la production traditionnelle.
La décision de maintenir 8 de leurs 39 hectares en culture forestière vise à soutenir la biodiversité de la faune de Langa, afin qu'elle ne soit pas engloutie par la culture massive de vignes. À Borgogno, vous pouvez sentir l'histoire, la tradition et les racines qui se mélangent avec l'innovation des temps changeants Lire la suite
| Nom | Giacomo Borgogno Langhe Dolcetto Ancum 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Langhe DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Dolcetto |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Giacomo Borgogno e Figli |
| Origine | Madone de Côme, Les Langhes |
| Climat | Altitude: 430 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Sud-Ouest. |
| Composition du sol | Terres blanches et calcaires, riches en squelette. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | quatre mille |
| Récolte | Première décade de septembre |
| Température de fermentation | 22 à 28 °C |
| Fermentation | Environ une semaine |
| Technique de production | Fermentation spontanée en baies entières dans des cuves en béton |
| Vinification | Après les vendanges manuelles des raisins Dolcetto du vignoble, on procède à l'égrappage sans pressurage; s'ensuit une fermentation spontanée en baies entières dans des cuves en béton pendant environ une semaine à 22–28 °C. |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuves béton, suivi de 3 mois de vieillissement en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |