Giacomo Borgogno e Figli
Barolo 2022
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevage en foudres de 4 500 l en chêne de Slavonie pendant 4 ans, suivi de 6 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille. |
- Origine et vignobles: Barolo et La Morra (Cannubi, Liste), altitude 290–370 m, sols marneux
- Vinification: fermentation spontanée en cuves béton; macération à chapeau immergé
- Élevage: maturation en foudres de chêne de Slavonie, repos en cuves béton et mise en bouteille
- Notes de dégustation: robe rubis grenat; notes de fruits rouges et d'épices; finale balsamique
- Service et récompenses: servir à 18 °C, décanter pendant 1 heure; 93 points James Suckling
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barolo biologique de Borgogno est un vin rouge bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie du Piémont, issu de raisins Nebbiolo. Fermenté dans des cuves en béton et élevé dans de grands foudres de chêne, il se caractérise par une robe rubis aux reflets grenat, tandis que son profil aromatique révèle des notes de fruits rouges, d'épices sombres et des touches terreuses. En bouche, il se présente de manière austère, révélant une trame veloutée associée à des tanins doux. Sa vive acidité apporte une fraîcheur marquée à la dégustation, qui évolue vers une finale balsamique, idéale pour accompagner les viandes piémontaises, le goulasch et les plats de la cuisine japonaise comme le yakiniku.
D'où provient-il
Les raisins proviennent du Piémont, dans les communes de Barolo et La Morra, incluant des parcelles historiques telles que Cannubi et Liste. Les vignobles sont situés entre 290 et 370 mètres d'altitude et bénéficient d'une exposition sud et sud-est. La conduite de la vigne en Guyot se développe sur des sols composés de marnes calcaro-argileuses.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle minutieuse en automne. En cave, la fermentation spontanée s'effectue grâce à des levures indigènes dans des cuves en béton. S'ensuit la traditionnelle macération à chapeau immergé, qui extrait lentement la couleur et les composants aromatiques, favorisant le déroulement de la fermentation malolactique. Le long élevage dans de grands foudres de chêne de Slavonie, suivi d'un passage en béton, confère à ce vin rouge une pleine harmonie gustative.
Histoire et curiosités
Ce Barolo DOCG biologique est issu de raisins Nebbiolo cultivés dans cinq vignobles historiques de la commune de Barolo, dont Cannubi et Liste. Parmi les particularités qui le distinguent, outre les prestigieux 93 points attribués par James Suckling, sa polyvalence en matière d'accords se distingue: il se prête à accompagner non seulement des plats traditionnels et du goulash, mais aussi des spécialités japonaises telles que les gyoza, le yakiniku et la morue noire marinée.
Récompenses
-
2022
93/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1761
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 40
Le tournant a eu lieu en 1920, lorsque Cesare Borgogno a commencé à exporter à l'étranger, mais sa plus grande intuition s'est manifestée lorsqu'il a décidé d'"oublier" la moitié de la production de Barolo Riserva, en la vendant après 20 ans, réalisant ainsi la grande versatilité et la puissance du Nebbiolo.
Les Borgogno sont un éloge de la lenteur : ils choisissent de prendre le temps de comprendre les choses et de les faire de la bonne manière. Le soin et l'attention dans le vignoble sont fondamentaux, en utilisant des produits d'origine biologique, ce qui a conduit en 2019 à avoir la première récolte certifiée biologique, tout comme leur vinification suit toujours les règles de la production traditionnelle.
La décision de maintenir 8 de leurs 39 hectares en culture forestière vise à soutenir la biodiversité de la faune de Langa, afin qu'elle ne soit pas engloutie par la culture massive de vignes. À Borgogno, vous pouvez sentir l'histoire, la tradition et les racines qui se mélangent avec l'innovation des temps changeants Lire la suite
| Nom | Giacomo Borgogno Barolo 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Giacomo Borgogno e Figli |
| Histoire | et curiositésCe Barolo DOCG biologique est issu de raisins Nebbiolo cultivés dans cinq vignobles historiques de la commune de Barolo, dont Cannubi et Liste. Parmi les particularités qui le distinguent, outre les prestigieux 93 points attribués par James Suckling, sa polyvalence en matière d'accords se distingue: il se prête à accompagner non seulement des plats traditionnels et du goulash, mais aussi des spécialités japonaises telles que les gyoza, le yakiniku et la morue noire marinée. |
| Origine | Barolo et La Morra (Piémont, Italie) |
| Composition du sol | Marne calcaréo-argileuse |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4 000 |
| Récolte | Fin septembre, mi-octobre |
| Température de fermentation | 22 à 29 °C |
| Fermentation | Environ 12 à 15 jours |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves béton et macération à chapeau immergé; élevage en grands foudres de chêne de Slavonie. |
| Vinification | Après les vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et foulés. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes, sans ajout de levures, dans des cuves en béton pendant environ 12 à 15 jours à 22–29 °C. S'ensuit une macération à chapeau immergé en béton pendant au moins 20 à 30 jours. Après le décuvage, la fermentation malolactique s'enclenche pendant environ 15 jours à une température constante de 22 °C. |
| Vieillissement | Élevage en foudres de 4 500 l en chêne de Slavonie pendant 4 ans, suivi de 6 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |