Olio Extra Vergine di Oliva Colline di Firenze 0.5L 2025

Description

Huile d'olive vierge extra Colline di Firenze IGP, produite par Gonnelli 1585 en Toscane. Bouteille de 0,50 L, millésime 2025. Cette huile capture les arômes des olives récoltées sur les collines de Florence, pressées à froid au moulin Santa Téa selon le cahier des charges. Récoltées en octobre et novembre. La technique de production comprend le nettoyage des olives, une transformation continue sous atmosphère d'azote et une extraction à température contrôlée. Arômes fruités avec des notes herbacées. Robe vert intense. Amertume et piquant bien équilibrés, avec une finale d'artichaut. Idéale sur des tortellis à la sauce bolognaise et des pappa al pomodoro.

Détails

Parfum

Moyennement fruité avec des sensations herbacées.

Couleur

Vert intense.

Goût

Amertume et piquant bien équilibrés avec des sensations finales d'artichaut.

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Producteur

Producteur

Gonnelli 1585

De ce vignoble

L'histoire de la famille Gonnelli remonte à 1585, lorsque les frères Francesco, Lorenzo et Giulio, fils de Taddeo di Michele di Lorenzo, achetèrent le 13 février le Podere di Santa Téa aux frères du couvent du Carmine à Florence, pour la somme de 300 soldats, comme l'indique l'acte de vente conservé dans les archives notariales de l'État de Florence. À cette époque, le moulin à huile attenant, construit en 1426, était connu et apprécié pour son huile très particulière, fruit d'olives rendues nobles par le microclimat spécial du plateau ensoleillé de Reggello, à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, à 30 minutes au sud de Florence.

Depuis lors, les Gonnellis, frères, fils et petits-fils, qui ont grandi dans le Frantoio di Santa Téa, monument de travail hier et aujourd'hui, ont transmis un véritable art, avec toutes les connaissances, la sagesse et l'habileté dans la culture des olives et l'art des huiliers, nés à l'époque des guildes au Moyen Âge, en conservant encore les techniques et les secrets du métier pour la production de la meilleure huile. Un art qui dérive de la meilleure tradition de l'ancien moulin à huile, précieusement conservé dans la partie musée, et d'une expérimentation continue à la recherche d'innovations, tant dans la production que dans la culture. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Frantoio di Santa Tea Olio Extra Vergine di Oliva Colline di Firenze 0.5L 2025
Millésime	2025
Format	0,50 l
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Gonnelli 1585
Récolte	Octobre, novembre.
Technique de production	Nettoyage des olives : défoliation et séparation des corps étrangers (rameaux, feuilles) à l'aide d'un système breveté, lavage à l'eau purifiée. Traitement : cycle continu en l'absence d'oxygène sous azote, extraction à température contrôlée (froid).
Allergènes	Contient des sulfites