Valdobbiadene Strada di Guia 109 Extra Dry

Le Foss Marai Prosecco Valdobbiadene Extra Dry est un vin né au cœur de l'excellente région viticole de la province de Trévise. Son appellation est DOCG Valdobbiadene Prosecco. Le territoire est parmi les plus évocateurs. Des collines concentriques serpentent le long de la route de production du Prosecco. Le terroir est d'une richesse exceptionnelle. Des bandes de terre gagnées sur les coteaux ont été plantées de vignes de Glera, utilisées pour produire ce vin renommé dans le monde entier. Les vignerons accomplissent un travail remarquable pour préserver le vignoble. Les sols, composés d'un mélange de calcaire et d'argile, absorbent l'eau avec une grande précision, évitant ainsi la stagnation qui pourrait entraîner le pourrissement des vignes. Les méthodes de conduite de la vigne au domaine Foss Marai sont strictement conformes au cahier des charges. Les vignes ne sont en aucun cas forcées et les systèmes de culture intensive sont proscrits. Grâce à ses caractéristiques uniques, la région de Conegliano-Valdobbiadene est candidate au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le cépage utilisé pour produire le Foss Marai Prosecco Valdobbiadene Extra Dry est le Glera à 100 %. Autrefois appelé Prosecco, car originaire d'une localité du Frioul-Vénétie Julienne, il a été rebaptisé Glera pour lui conférer une identité liée à la région de Valdobbiadene. Les raisins sont vendangés manuellement, dans des caisses afin d'éviter toute détérioration prématurée. Une fois arrivés au chai, ils subissent un pressurage doux pour extraire le moût de goutte. Ce dernier est ensuite débourbé et clarifié. Le moût clair est ensemencé avec des levures sélectionnées et placé en autoclave pour la seconde fermentation. Enfin, le vin est mis en bouteille et commercialisé.