Pinot Nero "Case Via" 2020

Quel type de vin est-ce

Fontodi Case Via Pinot Nero est un vin rouge tranquille biologique des Collines de la Toscane Centrale. Produit par Fontodi exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, il exprime un profil sensoriel complexe et fascinant. Au nez, des arômes de prune, de groseille rouge et de fraises des bois se mêlent à des herbes aromatiques, des pétales de rose, des épices orientales et du tabac mentholé. La bouche est charnue et enveloppante, soutenue par des tanins soyeux et une vivacité saline qui dynamise le palais. Ce vin équilibre parfaitement le fruit rouge et les nuances terreuses, terminant la dégustation sur une longue persistance.

D'où vient-il

Ce rouge naît en Toscane, dans la célèbre région de Panzano in Chianti, au cœur des Collines de la Toscane Centrale. La production limitée provient d’un seul hectare de vignoble exposé à l’ouest et conduit en Guyot. Fontodi travaille la terre selon des méthodes biologiques strictes, excluant l’utilisation de substances chimiques de synthèse. La fertilité du sol est maintenue grâce au compost naturel issu des résidus de taille et du fumier des bovins de race Chianina élevés directement à la ferme. Dans ce terroir ensoleillé, les vignes trouvent les conditions idéales pour développer un profil expressif authentique, capable de sublimer la fraîcheur et la complexité aromatique du cépage.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection minutieuse des grappes. La vinification commence par une fermentation spontanée réalisée par des levures indigènes dans des cuves tronconiques d’Allier. La macération dure environ deux semaines et s’accompagne de pigeages manuels réguliers pour favoriser l’extraction aromatique et polyphénolique. Après un pressurage doux, l’élevage de douze mois en fûts de Tronçais apporte de l’ampleur gustative au vin tout en préservant sa vivacité acide. Ce procédé confère une structure élégante, où le fruit s’harmonise parfaitement à la fine trame tannique.