Fontanafredda
Barolo Chinato 0.5L
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 16.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Infusion de quinquina, d'herbes et d'épices macérées dans l'alcool pendant environ 90 jours; puis affinage pendant 6 mois en fûts de chêne et vieillissement/repos supplémentaire en bouteille pendant environ 60 jours. |
- Format et degré: bouteille de 0,5 litre, 16,5 % vol; vin rouge aromatisé
- Origine et cépage: Nebbiolo en pureté des Langhe (Alba et Serralunga d’Alba), Piémont
- Infusion botanique: 90 jours avec écorce de quinquina, gentiane, cannelle, cardamome et clous de girofle
- Affinage en fût de chêne: 6 mois pour harmoniser les arômes, suivi de 60 jours de repos en bouteille
- Service et accords: servir à 16-18 °C, idéal en apéritif ou digestif, excellent avec du chocolat
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barolo Chinato Fontanafredda se présente comme un vin rouge aromatisé bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie, élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo cultivés dans les Langhe, au Piémont. Ce produit exprime un profil aigre-doux inimitable, à la texture riche et veloutée, soutenu par un éventail aromatique complexe où ressortent la quinine calissaja, des notes fraîches d’agrumes et un fascinant mélange d’épices et d’herbes. Ce type particulier associe une solide base vinicole à une infusion soignée d’éléments botaniques, offrant une dégustation structurée et une finale persistante, idéale comme digestif ou en accompagnement de desserts au chocolat.
D’où vient-il
Les racines de cette préparation plongent au cœur du Piémont, dans la région du Barolo, sur les collines situées entre Alba et Serralunga d’Alba. Les vignobles, conduits selon la méthode Guyot, se trouvent à environ quatre cents mètres d’altitude, profitant d’une exposition solaire constante. Les sols d’origine miocène-helvétienne et tortonienne, riches en marnes et calcaire, confèrent aux raisins une grande finesse et solidité. Le climat modéré, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, crée les conditions idéales pour développer l’acidité expressive et la trame tannique typique des grappes.
Comment est-il produit
La production commence par la récolte des grappes, qui fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée. La technique prévoit des remontages fréquents et une macération sur les peaux afin d’optimiser l’extraction de la couleur et des composés aromatiques. Parallèlement, une infusion est réalisée dans laquelle la quinine calissaja, la gentiane, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et la muscade macèrent lentement pendant environ quatre-vingt-dix jours. Cette préparation vieillit pendant six mois dans des fûts de chêne, avant d’être assemblée au vin de base et au sucre. La recette s’achève par un affinage final mesuré qui garantit l’harmonie parfaite de toutes les composantes.
Histoire et curiosités
L'histoire du Barolo Chinato remonte au XIXe siècle, époque à laquelle on commença à ajouter au vin typique du Piémont une infusion de quinquina et d'herbes afin de le rendre plus résistant dans le temps. En réalité, la recette permettait également de créer une boisson aromatisée aux propriétés médicinales.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
Plus de 25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1878
- Oenologue: Giorgio Lavagna
- Bouteilles produites: 7.000.000
- Hectares: 120
Producteurs de Barolo et de grands vins des Langhe, ils ont été le théâtre de nombreuses premières : ils ont été les premiers Barolo à partir à l'étranger, ils ont été les premiers à produire en 1959 le premier Metodo Classico qui serait le précurseur de l'Alta Langa. Le principe fondateur de la cave est le concept de communauté.
Depuis 2018, Fontanafredda cultive 120 hectares certifiés biologiques qui sont le cadre du premier Narrative Village d'Italie, où vivent encore 12 familles de travailleurs qui font du hameau un véritable village, vivant et productif. Fontanafredda, c'est aussi l'hospitalité, un lieu de rencontre où tout le monde est le bienvenu grâce à son hospitalité 4 étoiles.
Aujourd'hui, l'entreprise conserve intacts les témoignages de son noble passé - le pavillon de chasse, le village, les grandes caves, les vignobles - mais continue à se renouveler et à expérimenter, en perfectionnant ce que la nature et l'histoire lui ont transmis. C'est pourquoi, dans les Langhe, où la vigne et le vin lient les générations entre elles et façonnent le paysage, Fontanafredda est un point de référence essentiel. L'expression d'une culture du vin qui naît de la terre, de la vigne, et qui s'affine grâce au travail et à la créativité des hommes. En 2021, l'Alta Langa DOCG Contessa Rosa Rosé 2014 a été nommé "Best Sparkling Wine in the World" selon Tastingbook 2021. En 2022, notre BAROLO SERRALUNGA 2018 est entré dans le TOP100 du WINE SPECTATOR à la 78e place Lire la suite
| Nom | Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 16.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Fontanafredda |
| Histoire | et curiositésL'histoire du Barolo Chinato remonte au XIXe siècle, époque à laquelle on commença à ajouter au vin typique du Piémont une infusion de quinquina et d'herbes afin de le rendre plus résistant dans le temps. En réalité, la recette permettait également de créer une boisson aromatisée aux propriétés médicinales. |
| Origine | Alba, Piémont, Italie |
| Climat | modéré avec des journées chaudes et des nuits fraîches |
| Composition du sol | Sols d'origine miocène-helvétienne et tortonienne, riches en calcaire et en marnes |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4 500 plants/ha |
| Récolte | I-II décade d'octobre |
| Température de fermentation | 30-31 °C |
| Fermentation | Environ 10 jours |
| Technique de production | Fermentation traditionnelle en cuves d’acier à température contrôlée avec macération sur les peaux; aromatisation par infusion de quinquina, d’herbes et d’épices macérées dans l’alcool; affinage en fûts de chêne puis vieillissement en bouteille |
| Vinification | Fermentation traditionnelle en cuves d'acier à chapeau flottant pendant 8 à 12 jours à température contrôlée (30-31 °C) avec des remontages fréquents; courte macération du moût sur les peaux pour optimiser l'extraction des polyphénols et favoriser le démarrage de la fermentation malolactique. Aromatisation par ajout d'une infusion alcoolique de quinquina calissaja, d'herbes et d'épices: plus de vingt herbes et le quinquina sont mis à macérer dans l'alcool (environ 90 jours) puis ajoutés au vin avec du sucre et de l'alcool; élevage de 6 mois en fûts de chêne puis repos/affinage en bouteille pendant environ 60 jours. |
| Vieillissement | Infusion de quinquina, d'herbes et d'épices macérées dans l'alcool pendant environ 90 jours; puis affinage pendant 6 mois en fûts de chêne et vieillissement/repos supplémentaire en bouteille pendant environ 60 jours. |
| Acidité totale | 5.4 gr/L |
| Sucres résiduels | 159.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |