Fontanafredda
Asti Spumante Metodo Martinotti Vintage Dolce 2025
| Dénomination | DOCG Asti Spumante |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 7.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Vieillissement | Brève maturation sur lies avec un séjour de quelques semaines pour fixer les arômes. |
- Cépage et appellation: Asti DOCG 2025 issu exclusivement de Moscato Bianco
- Méthode de production: fermentation en cuve close selon la méthode Martinotti-Charmat à 20 °C
- Parfum aromatique: notes de fleur d'oranger, d'acacia, de sauge et de miel avec un bouquet intense
- Goût et perlage: douceur équilibrée, fraîcheur, souplesse et perlage fin
- Service et accords: servir à 8-10 °C avec des desserts, des fruits, des fromages; idéal pour les toasts
Description
Quel type de vin est-ce
Le Fontanafredda Asti est un vin mousseux doux qui exprime tout le potentiel du cépage Moscato Bianco. Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante, une mousse délicate et un perlage fin et persistant. Le profil olfactif est aromatique, avec des notes de fleur d'oranger, d'acacia, de sauge et de miel. En bouche, il offre une douceur équilibrée, de la fraîcheur et de la rondeur. Ce mousseux aromatique procure une gorgée enveloppante et une finale délicate, parfait pour les desserts grâce à son équilibre gustatif remarquable.
D'où vient-il
Il est issu du Piémont, dans la célèbre appellation Asti, dans une zone située entre Alessandria, Asti et Cuneo. Les vignobles s'étendent entre les pentes des Langhe et les reliefs du Monferrato. Les vignes poussent entre 200 et 300 mètres d'altitude sur des sols calcaires, marneux et argileux. L'exposition solaire optimale garantit une maturation parfaite. Le climat vallonné et la conduite en Guyot permettent au Moscato Bianco de préserver toute sa richesse aromatique.
Comment est-il produit
Le processus débute en septembre avec la récolte manuelle afin de préserver l'intégrité des grappes. Après un pressurage doux, le moût est refroidi pour éviter les fermentations spontanées. Une fois le moût clarifié, la fermentation se poursuit à température contrôlée avec des levures sélectionnées. La prise de mousse s'effectue en autoclave selon la Méthode Martinotti, à basse température. S'ensuit un court repos sur lies de quelques semaines, essentiel pour fixer les arômes primaires du raisin.
Histoire et anecdotes
Le célèbre Fontanafredda Asti Vintage DOCG est issu du Moscato Bianco, un cépage au charme millénaire déjà apprécié lors des banquets grecs et romains. Son nom provient du terme médiéval « muscum », parfait prélude au parfum intense et sucré qui caractérise ce vin effervescent. Produit par une maison historique fondée en 1878, il prend vie sur les collines entre les Langhe et le Monferrato grâce à une vendange manuelle méticuleuse réalisée en septembre. Servi dans la coupe iconique Asti, il offre une expérience aromatique inimitable, idéale pour les toasts lors des fêtes.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1878
- Oenologue: Giorgio Lavagna
- Bouteilles produites: 7.000.000
- Hectares: 120
Producteurs de Barolo et de grands vins des Langhe, ils ont été le théâtre de nombreuses premières : ils ont été les premiers Barolo à partir à l'étranger, ils ont été les premiers à produire en 1959 le premier Metodo Classico qui serait le précurseur de l'Alta Langa. Le principe fondateur de la cave est le concept de communauté.
Depuis 2018, Fontanafredda cultive 120 hectares certifiés biologiques qui sont le cadre du premier Narrative Village d'Italie, où vivent encore 12 familles de travailleurs qui font du hameau un véritable village, vivant et productif. Fontanafredda, c'est aussi l'hospitalité, un lieu de rencontre où tout le monde est le bienvenu grâce à son hospitalité 4 étoiles.
Aujourd'hui, l'entreprise conserve intacts les témoignages de son noble passé - le pavillon de chasse, le village, les grandes caves, les vignobles - mais continue à se renouveler et à expérimenter, en perfectionnant ce que la nature et l'histoire lui ont transmis. C'est pourquoi, dans les Langhe, où la vigne et le vin lient les générations entre elles et façonnent le paysage, Fontanafredda est un point de référence essentiel. L'expression d'une culture du vin qui naît de la terre, de la vigne, et qui s'affine grâce au travail et à la créativité des hommes. En 2021, l'Alta Langa DOCG Contessa Rosa Rosé 2014 a été nommé "Best Sparkling Wine in the World" selon Tastingbook 2021. En 2022, notre BAROLO SERRALUNGA 2018 est entré dans le TOP100 du WINE SPECTATOR à la 78e place Lire la suite
| Nom | Fontanafredda Asti Spumante Metodo Martinotti Vintage Dolce 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat sucré aromatique |
| Dénomination | Asti DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 7.0% par volume |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Fontanafredda |
| Histoire | et anecdotesLe célèbre Fontanafredda Asti Vintage DOCG est issu du Moscato Bianco, un cépage au charme millénaire déjà apprécié lors des banquets grecs et romains. Son nom provient du terme médiéval « muscum », parfait prélude au parfum intense et sucré qui caractérise ce vin effervescent. Produit par une maison historique fondée en 1878, il prend vie sur les collines entre les Langhe et le Monferrato grâce à une vendange manuelle méticuleuse réalisée en septembre. Servi dans la coupe iconique Asti, il offre une expérience aromatique inimitable, idéale pour les toasts lors des fêtes. |
| Origine | Langa astigiana et albese (Piémont) |
| Climat | collinéen |
| Composition du sol | Sols calcaires, marneux et argileux |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4000-5000 |
| Récolte | Deuxième décade de septembre (récolte manuelle) |
| Température de fermentation | Environ 20 °C |
| Fermentation | Quelques semaines |
| Technique de production | Méthode Martinotti-Charmat (fermentation en autoclave) |
| Vinification | Vendange manuelle en septembre; pressurage doux et délicat avec protection contre l’oxydation; moût immédiatement refroidi à basse température pour éviter les fermentations spontanées, puis porté à environ 20 °C et lancé en fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées (également conservées à partir de fermentations précédentes); prise de mousse selon la méthode Martinotti-Charmat en cuve close à basse température; court repos sur lies pendant quelques semaines pour fixer les arômes; clarification et filtration du moût avant la fermentation. |
| Vieillissement | Brève maturation sur lies avec un séjour de quelques semaines pour fixer les arômes. |
| Allergènes | Contient des sulfites |