Fontanafredda
Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut 2021
| Dénomination | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle et vieillissement sur lies pendant 30 à 36 mois avant le dégorgement. |
- Type: Vin effervescent Méthode Traditionnelle DOCG Alta Langa, végan, extra brut, 12,5 % vol
- Cépages et millésime: Chardonnay pur, vendange manuelle 2021 en caisses ajourées de 20 kg
- Élevage: Seconde fermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant 30 à 36 mois, bulles fines
- Arômes et goût: Notes de fruits secs, croûte de pain et miel; bouche fraîche, crémeuse et minérale
- Service et accords: Température 6–8 °C; idéal à l’apéritif, avec des crustacés, du poisson blanc et des asperges grillées
Description
Quel type de vin est-ce
Fontanafredda Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle issu exclusivement de la vinification du Chardonnay. Ce vin se distingue par son profil Extra Brut, caractérisé par une mousse fine et persistante qui enveloppe le palais d'une texture crémeuse. Les arômes intenses évoquent la croûte de pain, le miel et les fruits secs, débouchant sur une fraîcheur vive, citronnée et minérale. La bouche, sèche et bien équilibrée, est idéale pour accompagner des plats légers et convient également à ceux qui suivent une alimentation végane.
D'où vient-il
Ce vin est produit au Piémont, dans la célèbre région viticole de l'Alta Langa. Les vignes sont situées sur les coteaux autour du village de Castino, cultivées à six cents mètres d'altitude. Cette élévation garantit des températures fraîches qui favorisent une maturation progressive des grappes, préservant l'acidité naturelle du raisin. Le microclimat particulier confère une grande précision gustative, mettant en valeur la minéralité essentielle pour sublimer l'expression du terroir de ces raisins.
Comment est-il produit
La vendange manuelle permet une sélection rigoureuse des grappes avant le pressurage doux. Le moût décante à basse température avant de commencer la fermentation alcoolique en cuves inox. Le vin de base repose jusqu'au printemps, moment où il est préparé pour la refermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Le long vieillissement sur lies, d'au moins trente mois, apporte une profondeur aromatique et harmonise la structure du vin avant le dégorgement final.
Histoire et anecdotes
L’excellence piémontaise prend vie dans ce Blanc de Blancs millésimé, issu de raisins Chardonnay cultivés à 600 mètres d’altitude dans le village de Castino. Récoltées à la main, les grappes donnent naissance à un prestigieux Méthode Classique qui repose sur lies pendant au moins trente mois. Ce vieillissement artisanal minutieux offre une effervescence fine et une élégante fraîcheur d’agrumes. La bouche, crémeuse et parfumée, est sublimée par des notes enveloppantes de miel et de croûte de pain, le rendant parfait pour accompagner avec raffinement les moments les plus spéciaux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1878
- Oenologue: Giorgio Lavagna
- Bouteilles produites: 7.000.000
- Hectares: 120
Producteurs de Barolo et de grands vins des Langhe, ils ont été le théâtre de nombreuses premières : ils ont été les premiers Barolo à partir à l'étranger, ils ont été les premiers à produire en 1959 le premier Metodo Classico qui serait le précurseur de l'Alta Langa. Le principe fondateur de la cave est le concept de communauté.
Depuis 2018, Fontanafredda cultive 120 hectares certifiés biologiques qui sont le cadre du premier Narrative Village d'Italie, où vivent encore 12 familles de travailleurs qui font du hameau un véritable village, vivant et productif. Fontanafredda, c'est aussi l'hospitalité, un lieu de rencontre où tout le monde est le bienvenu grâce à son hospitalité 4 étoiles.
Aujourd'hui, l'entreprise conserve intacts les témoignages de son noble passé - le pavillon de chasse, le village, les grandes caves, les vignobles - mais continue à se renouveler et à expérimenter, en perfectionnant ce que la nature et l'histoire lui ont transmis. C'est pourquoi, dans les Langhe, où la vigne et le vin lient les générations entre elles et façonnent le paysage, Fontanafredda est un point de référence essentiel. L'expression d'une culture du vin qui naît de la terre, de la vigne, et qui s'affine grâce au travail et à la créativité des hommes. En 2021, l'Alta Langa DOCG Contessa Rosa Rosé 2014 a été nommé "Best Sparkling Wine in the World" selon Tastingbook 2021. En 2022, notre BAROLO SERRALUNGA 2018 est entré dans le TOP100 du WINE SPECTATOR à la 78e place Lire la suite
| Nom | Fontanafredda Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Fontanafredda |
| Histoire | et anecdotesL’excellence piémontaise prend vie dans ce Blanc de Blancs millésimé, issu de raisins Chardonnay cultivés à 600 mètres d’altitude dans le village de Castino. Récoltées à la main, les grappes donnent naissance à un prestigieux Méthode Classique qui repose sur lies pendant au moins trente mois. Ce vieillissement artisanal minutieux offre une effervescence fine et une élégante fraîcheur d’agrumes. La bouche, crémeuse et parfumée, est sublimée par des notes enveloppantes de miel et de croûte de pain, le rendant parfait pour accompagner avec raffinement les moments les plus spéciaux. |
| Origine | Castino, Langhe (Piemonte) |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4500 |
| Récolte | Première décade de septembre |
| Température de fermentation | Circa 16 °C |
| Fermentation | Environ un mois |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation en bouteille) |
| Vinification | Raisins vendangés à la main dans la première décade de septembre et récoltés dans des caisses ajourées de 20 kg; pressurage doux dans les heures suivant la récolte; moût décanté pendant 12 à 24 heures à 8–10 °C, puis soutiré et porté à environ 16 °C pour démarrer la fermentation alcoolique (environ un mois). Après un court repos et un soutirage, le vin de base repose en cuves inox jusqu’au printemps suivant; ensuite, seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle et élevage sur lies pendant 30 à 36 mois avant le dégorgement. |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle et vieillissement sur lies pendant 30 à 36 mois avant le dégorgement. |
| Sucres résiduels | 4.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |