Taurasi 2021

Quel type de vin est-ce

Le Taurasi signé Feudi di San Gregorio est un vin rouge tranquille qui exprime pleinement l’intensité de l’Aglianico. À l’œil, il révèle une robe rouge rubis brillante aux élégants reflets grenat. Le profil olfactif offre des notes parfumées de griotte et de cerise noire, mêlées à des arômes épicés de cannelle, de muscade, de vanille et d’anis. En bouche, il se montre plein et équilibré, soutenu par des tanins doux et souples qui assurent une excellente persistance aromatique, idéale pour accompagner les viandes rouges rôties et les fromages affinés.

D’où vient-il

Ce rouge campanien naît dans les vignobles de Sorbo Serpico, au cœur de la zone du Taurasi. Le terroir se caractérise par des sols volcaniques et un climat qui favorise de forts écarts de température, des éléments clés pour enrichir le bouquet aromatique. L’utilisation des raisins d’Aglianico cultivés dans cette région confère au vin une remarquable aptitude au vieillissement. La valorisation attentive du territoire se reflète dans un style qui allie une intensité cohérente à un excellent équilibre structurel.

Comment est-il produit

La vinification de l’Aglianico prévoit une fermentation et une macération en cuves inox pendant environ trois à quatre semaines, favorisant l’extraction de la couleur et de la structure tannique. Ensuite, le vin vieillit pendant dix-huit mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne, une étape essentielle pour intégrer les notes épicées. Le processus se termine par un affinage final d’au moins neuf mois, indispensable pour stabiliser son profil organoleptique avant la dégustation.