Fattoria dei Barbi
Rosso di Montalcino 2024
| Dénomination | DOC Rosso di Montalcino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | Élevage d'environ 6 mois, en partie en cuves en acier inoxydable et en partie en fûts de chêne (petits et moyens). |
- Millésime et appellation: Rosso di Montalcino DOC 2024, Toscane, Fattoria dei Barbi
- Cépage et style: Sangiovese Grosso en pureté, rouge tranquille au profil frais, élégant et juteux
- Arômes et goût: notes de framboise, petits fruits rouges, menthe, eucalyptus; tanins fins et soyeux
- Vinification: fermentation en cuve inox à 26-28 °C; élevage 6 mois en inox et en chêne
- Accords: idéal avec une omelette à la truffe, un ragoût de bœuf et du Pecorino; carafer 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le Fattoria dei Barbi Rosso di Montalcino est un vin rouge tranquille qui exprime l’authenticité du Sangiovese Grosso. Expression de l’appellation Rosso di Montalcino, il se distingue par un profil aromatique intense et typique du terroir. Au nez, il libère des arômes de petits fruits rouges et de framboise, enrichis de notes d’herbes alpines, de menthe et d’eucalyptus, suivies de légères touches de violette et de cacao. En bouche, il se révèle frais et juteux, caractérisé par des tanins raffinés et une agréable note épicée. Ce vin de structure moyenne offre une gorgée harmonieuse et équilibrée, qui se termine par une finale longue et persistante.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles réputés de Montalcino, situés à une altitude comprise entre 400 et 450 mètres. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale d’est à sud-est, garantissant une maturation parfaite des grappes. Les sols, riches en galestro et argilite, confèrent au vin une intensité colorante et une définition aromatique marquée. Ce vin est issu des vignes les plus jeunes de la Fattoria dei Barbi, domaine historique lié à la famille Colombini depuis le XIVe siècle. Le résultat est une interprétation accessible et plaisante du Sangiovese, capable de refléter pleinement son terroir d’origine.
Comment est-il produit
En cave, les raisins égrappés et foulés sont dirigés vers la fermentation et la macération en cuve inox à température contrôlée. Pendant les douze jours de ce processus, une baisse rapide de la température favorise l’extraction optimale des anthocyanes et des polyphénols. L’élevage dure environ six mois et se partage habilement entre l’inox et les foudres de chêne, structurant le vin tout en préservant sa vibrante fraîcheur originelle. La fraîcheur naturelle et la polyvalence de ce Rosso di Montalcino en font un compagnon idéal pour des plats comme l’omelette à la truffe noire, le filet aux cèpes, le bœuf braisé et les fromages affinés de caractère, comme le Pecorino di Pienza.
Histoire et anecdotes
Le Rosso di Montalcino DOC 2024 de la Fattoria dei Barbi exprime l’âme la plus fraîche et vivace de la cave historique, liée à la famille Cinelli Colombini depuis 1352. Issu des plus jeunes vignes cultivées sur des sols propices de galestro et d’argilite, ce vin offre une interprétation accessible et élégante du Sangiovese pur. Par rapport au Brunello, il se distingue par une dégustation quotidienne extrêmement agréable, perfectionnée par un affinage de six mois entre l’acier et les fûts de chêne.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1892
- Oenologue: Maurizio Castelli
- Bouteilles produites: 600.000
- Hectares: 66
| Nom | Fattoria dei Barbi Rosso di Montalcino 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Rosso di Montalcino DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Fattoria dei Barbi |
| Histoire | et anecdotesLe Rosso di Montalcino DOC 2024 de la Fattoria dei Barbi exprime l’âme la plus fraîche et vivace de la cave historique, liée à la famille Cinelli Colombini depuis 1352. Issu des plus jeunes vignes cultivées sur des sols propices de galestro et d’argilite, ce vin offre une interprétation accessible et élégante du Sangiovese pur. Par rapport au Brunello, il se distingue par une dégustation quotidienne extrêmement agréable, perfectionnée par un affinage de six mois entre l’acier et les fûts de chêne. |
| Origine | Vignobles de la Fattoria dei Barbi situés dans la commune de Montalcino |
| Composition du sol | Galestro (schiste) et argilites (roches sédimentaires riches en argile) |
| Système de culture | Cordon libre |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 90 q/ha |
| Température de fermentation | 26-28 °C |
| Fermentation | 12 3 jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique et macération en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée (26-28 °C) |
| Vinification | Raisins foulés et égrappés; fermentation alcoolique et macération en cuves inox à température contrôlée (26-28 °C) pendant environ 12 3 jours, avec un abaissement rapide de la température pour favoriser l’extraction des polyphénols et des anthocyanes. |
| Vieillissement | Élevage d'environ 6 mois, en partie en cuves en acier inoxydable et en partie en fûts de chêne (petits et moyens). |
| Acidité totale | 4.4 gr/L |
| PH | 3.27 |
| Sucres résiduels | 0.7 gr/L |
| Extrait sec | 28.8 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |