Brunello di Montalcino Riserva 2019

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Riserva de la Fattoria dei Barbi est un rouge de grande envergure qui célèbre le Sangiovese Grosso. Son profil olfactif révèle des notes de fruits noirs comme la mûre, la myrtille et la prune, enrichies de nuances de réglisse, de confiture de framboises, de poivre noir et de freesia. En bouche, il offre une gorgée pleine et complexe, soutenue par une fraîcheur vive qui s’intègre parfaitement à des tanins veloutés. Ce noble représentant du Brunello di Montalcino se termine par une finale d’une grande persistance, idéale pour accompagner rôtis et viandes braisées.

D’où vient-il

Les vignobles se situent dans la commune de Montalcino, au cœur de la Toscane, à quatre cents mètres d’altitude avec une exposition sud-est optimale. Les vignes plongent leurs racines dans des sols riches en galestro, un élément distinctif qui permet d’équilibrer la structure tannique avec une élégance naturelle. La Fattoria dei Barbi gère les rangs avec une densité de cinq mille pieds par hectare, limitant le rendement à six mille kilos. Ce choix est fondamental pour préserver la santé de la vigne et obtenir une maturité du fruit irréprochable.

Comment est-il produit

En cave, les raisins égrappés sont rapidement refroidis pour favoriser l’extraction des composantes nobles. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée pendant seize jours, suivie de la fermentation malolactique. L’élevage prévoit un repos de trois ans dans des foudres de différentes capacités, puis se termine par six mois supplémentaires en bouteille. Cette pratique façonne un vin d’une grande profondeur, caractérisé par un extrait sec important et une fraîcheur qui garantit sa structure et sa longévité.