Champagne ZH 320 Extra Brut 2010

Quel type de vin est-ce

Ce Blanc de Noirs signé Nathalie Falmet est un vin effervescent sec et précis, expression fidèle du Pinot Meunier. Ce superbe Champagne se présente avec une robe jaune paille lumineuse, animée par une bulle fine et persistante. Le profil olfactif offre des arômes fruités nets qui s’entrelacent harmonieusement avec les notes classiques de levures. En bouche, il se révèle équilibré et d’une grande finesse, des qualités qui le rendent extrêmement polyvalent dans les accords gastronomiques. Il est conseillé de le servir à une température de 6-8 °C pour sublimer au mieux les entrées, poissons maigres, crustacés et fromages.

D’où vient-il

Le domaine de Nathalie Falmet se situe dans la Côte des Bar, dans la partie sud de la Champagne. Sur ce terroir, la vigneronne cultive ses vignes en appliquant les principes rigoureux de l’agriculture durable. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire du Kimméridgien supérieur, une matrice géologique essentielle qui confère au vin une fraîcheur marquée et une excellente définition gustative. La taille réduite de l’exploitation permet de soigner chaque détail agronomique, permettant au raisin d’exprimer un caractère net et identitaire.

Comment est-il élaboré

La vinification des raisins prévoit l’utilisation de fûts en bois pour favoriser la complexité structurelle. La prise de mousse suit ensuite les principes de la Méthode Traditionnelle, avec une lente refermentation en bouteille qui affine la texture de la bulle et développe les arômes. Le choix de conserver un style Extra Brut, sans ajout de sucre, préserve une bouche pure et sèche, mettant en valeur la précision du fruit. Le résultat est un verre équilibré, capable d’évoluer avec élégance en cave pendant plus de dix ans.