Enrico Serafino
Barolo Monclivio 2020
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevage de 22 mois en fûts de chêne de taille moyenne (2 500–4 000 litres) |
- Appellation et cépage: Vin rouge DOCG 100 % Nebbiolo (millésime 2020)
- Caractéristiques aromatiques: notes de groseille, de réglisse, de tabac, d'épices, de café et de cuir
- Profil gustatif et structure: saveur sèche, corsée et harmonieuse avec des tanins souples et des notes de mûre
- Vinification et élevage: macération de plus de 28 jours; élevage de 22 mois en fûts de chêne
- Service et accords: 16–18 °C, décanter 1 heure; idéal avec les rôtis, le gibier et les fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Monclivio Barolo d'Enrico Serafino est un vin rouge tranquille du Piémont bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, élaboré à partir de raisins Nebbiolo, caractérisé par une robe rubis intense aux reflets grenat élégants. Au nez, il exprime un bouquet ample et complexe, avec des parfums de groseille, de réglisse et d'épices qui se mêlent à des notes de café et de cuir. En bouche, il se révèle ample et harmonieux, avec des tanins souples et des notes de mûre qui accompagnent vers une finale agréablement persistante, fruit de la fermentation en acier et d'un long élevage en fûts de chêne. Grâce à son excellent potentiel de garde, il est le compagnon idéal pour sublimer les viandes rôties, le gibier et les fromages affinés, ou à déguster en fin de soirée.
D'où provient-il
Ce rouge piémontais naît dans les terroirs de prédilection de Serralunga d’Alba et La Morra, au cœur de la zone renommée du Barolo. Les vignes sont cultivées selon les principes de la viticulture durable sur des sols de matrice argilo-calcaire, idéaux pour apporter de la structure au vin. Les vignobles, conduits en Guyot et bénéficiant d'une excellente exposition solaire au sud et sud-ouest, permettent aux raisins d'exprimer pleinement l'authentique et profonde identité territoriale de cette zone historique.
Comment est-il produit
Après une vendange manuelle rigoureuse, les grappes sont soigneusement sélectionnées et refroidies avec de la neige carbonique pour préserver les arômes primaires et prévenir l'oxydation. Suivent l'éraflage et un pressurage souple et délicat. La fermentation à température contrôlée se déroule entre l'acier et les cuves tronconiques, soutenue par une longue macération de plus de vingt-huit jours. Le vin vieillit enfin pendant vingt-deux mois en fûts de chêne, développant sa complexité et son harmonie structurelle raffinée.
Histoire et curiosités
Fondée en 1878, la cave Enrico Serafino sublime le terroir avec le Barolo Monclivio 2020, pure expression d'élégance et de tradition. Sous la direction de l'œnologue Paolo Giacosa, le vin issu de raisins sélectionnés à la main mûrit grâce à un élevage de 22 mois en fûts de chêne, préservant l'essence du terroir grâce à une utilisation minimale de sulfites. Récompensé par 93 points par James Suckling, cet excellent Nebbiolo fascine par sa structure extraordinaire, garantissant un magnifique potentiel de garde capable d'évoluer avec grâce au cours des 10 à 15 prochaines années.
Récompenses
-
2020
93/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1878
- Oenologue: Paolo Giacosa
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 60
Fondée par Serafino Enrico, un entrepreneur et propriétaire terrien, la cave est rapidement devenue l'une des plus importantes du Piémont et l'une des premières à diffuser les vins classiques de la région en Italie et à l'étranger. Outre les vins piémontais classiques de la région, en premier lieu le Roero, l'Arneis et le Barbera, l'entreprise produit de grands Barolo et Barbaresco à partir de raisins provenant des Langhe voisines, des vins nobles et élégants dans lesquels le cépage Nebbiolo exprime au mieux ses caractéristiques. Mais la fierté d'Enrico Serafino réside dans la sélection signée "Cantina Maestra", dans laquelle se distinguent les vins rouges Pasiunà et Parduné, la plus haute expression de l'excellence du territoire du Roero, et les vins mousseux Metodo Classico Alta Langa DOC. Lire la suite
| Nom | Enrico Serafino Barolo Monclivio 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Enrico Serafino |
| Histoire | et curiositésFondée en 1878, la cave Enrico Serafino sublime le terroir avec le Barolo Monclivio 2020, pure expression d'élégance et de tradition. Sous la direction de l'œnologue Paolo Giacosa, le vin issu de raisins sélectionnés à la main mûrit grâce à un élevage de 22 mois en fûts de chêne, préservant l'essence du terroir grâce à une utilisation minimale de sulfites. Récompensé par 93 points par James Suckling, cet excellent Nebbiolo fascine par sa structure extraordinaire, garantissant un magnifique potentiel de garde capable d'évoluer avec grâce au cours des 10 à 15 prochaines années. |
| Origine | Serralunga d'Alba, La Morra |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 8 000 kg/ha |
| Fermentation | Plus de 28 jours |
| Technique de production | Vinification avec tri manuel des raisins, refroidissement à la neige carbonique, fermentation en cuves inox et cuves en chêne à température contrôlée, macération longue (plus de 28 jours) avec techniques de délestage et de chapeau immergé. |
| Vinification | Sélection manuelle des raisins sur tables vibrantes avec refroidissement à la neige carbonique pour prévenir l’oxydation et réduire l’utilisation de sulfites; éraflage, deuxième sélection manuelle des baies et foulage doux sans utilisation de vis sans fin. Le moût est refroidi avant la fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable et des cuves tronconiques en chêne à température contrôlée; macération longue (plus de 28 jours) avec des techniques de délestage et en partie à chapeau immergé. Élevage de 22 mois en foudres de chêne de dimensions moyennes (2 500, 4 000 litres). |
| Vieillissement | Élevage de 22 mois en fûts de chêne de taille moyenne (2 500–4 000 litres) |
| Allergènes | Contient des sulfites |